烧龙骨怎么做好吃？
首先，买回来的猪龙骨用清水洗两三遍，去掉血水，凉水下锅，放姜片、料酒，大火煮沸，再捞起备用。 （有小伙伴问为什么不用冷水？因为冷水下锅的话，热胀冷缩容易把骨头紧缩在一起，很难炖烂。而且用热水的话能让味道快速渗透到肉里）
第二步，准备配料：八角一颗、桂皮一小块、香叶两片、当归一片（可省），干辣椒两个，葱姜适量。 第三步，热锅下油，油温后放入冰糖，小火炒糖色（注意千万别炒焦了）等到冰糖融化并出现棕红色的泡沫时，马上关火并倒入洗净沥干的排骨，迅速翻炒至均匀上色。 第四步，往锅里注入开水，水量没过排骨即可，然后把所有配料都放进去，同时还要放进适量的盐、生抽和老抽调味。 最后一步，大火烧开后，撇去浮沫，然后盖上盖子，转小火慢慢炖约一个小时，期间要注意翻动一下锅里的食材，避免糊底。等汤变得浓稠，排骨也软烂入味的时候，就可以出锅啦！
小贴士： 1. 香料尽量少放，不然会抢味。 2. 用高压锅炖的话，比用普通锅蒸出来的口感会更加松软。 3. 这道菜肴的亮点在于炒糖色，如果没有炒好糖色的本领，可以用火锅料代替哦~