鸡肝下面条怎么做好吃？
鸡肝和面是很常见的一种吃法，很多人也做过，但做出来味道总差了点意思，其实这也是有技巧的！ 首先，我们要明确一个前提条件，即我们在市面上买到的鸡肝并不是新鲜的，而是冷冻已久的，因此我们在处理鸡肝时就要下狠手了——把鸡肝上的细毛清理干净、冲净血水、浸泡出血水和杂质，这一步一定不能省略，否则做出来的菜肴会有腥味且不干净。
处理完后的鸡肝，我们接着要做的就是给鸡肝去腥增香了。这里我给大家分享两个方法：
1. 加入少许白酒和生抽腌制20分钟左右；
2. 如果喜欢更刺激的香味，也可以加入少许花椒粒，同样腌制20分钟左右，这个方法我更推荐四川口味的朋友试试。
经过上述处理的鸡肝，再去炖煮就非常简单了，锅中加入适量油烧热，然后加入葱姜蒜爆炒出香味后，倒入鸡肝，快速翻炒上色，随后淋入料酒或者花雕酒去腥增香，再根据情况添加适量的盐、胡椒粉调味，最后就可以把面下入锅里煮熟并出锅撒葱花点缀了。这样一碗色香味俱全的面就做好了！
鸡肝下面条的做法如下：
材料：面条200克，鸡肝200克，豆芽、胡萝卜、大葱、大蒜、生姜、香菜适量，食盐、酱油、料酒、淀粉、食用油、香油适量。
步骤：
1. 准备食材：鸡肝洗净，切成薄片；胡萝卜切丝；大葱、大蒜、生姜切末；香菜切短。
2. 鸡肝用料酒、食盐、淀粉腌制10分钟。
3. 烧一锅热水，放入面条，根据面条包装上的建议煮制时间煮至熟透，捞出备用。
4. 锅中加入适量食用油，油热后加入大葱、大蒜、生姜煸炒出香味。
5. 加入鸡肝片，翻煎至鸡肝变色，加入胡萝卜丝翻炒均匀。
6. 加入适量酱油，翻炒均匀，使鸡肝和胡萝卜丝充分吸收酱油的颜色和味道。
7. 加入豆芽，翻炒均匀，使豆芽软化。
8. 加入煮好的面条，翻炒均匀，使面条充分吸收汤汁。
9. 最后加入香菜，翻炒均匀，出锅前加入少许香油，提升菜品口感。
10. 将炒好的鸡肝面条盖上盖子，焖2-3分钟，让面条和配菜更入味。
11. 最后将鸡肝面条盛入盘中，即可享用美味的鸡肝下面条。
