莲子鱼头怎么做好吃？
原料； 胖头鱼（鲢鱼）1000克、莲子300克。 辅料； 生姜75克，葱白2根，料酒60克、胡椒粉适量。
制作过程； ① 胖头鱼收拾干净后抹干水分，用盐25克腌制片刻。 ② 取锅热油，待油温升高至七成热时，加入胖头鱼炸至金黄色捞出沥油。 ③ 原锅留少许底油，下葱段、姜片煸香后，放入清汤煮滚后再加调料，最后将鱼和泡过的莲子下锅炖约半小时即可。
特点； 此汤有清心润肺的功效，适合患有慢性咽喉炎及声音嘶哑者食用。 注； 在使用砂锅炖此汤时要中途浇透水以防糊底。
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