鸭血怎么做才好吃？
南京人应该都对鸭血有很深的感情吧，毕竟鸭血汤和鸭货都是南京的特色美食； 之前我也有写过有关鸭血的一些做法和吃法，有兴趣的朋友也可以移步过去哦~ 接下来我就直接开始分享一些关于鸭血的做法，希望可以帮到各位喜欢吃鸭血的小伙伴们！（以下图片均来源于微博） 第一类就是鸭血豆腐汤的做法啦～ 这类的方法相对简单些，一般只需要准备好食材然后按照一定的步骤进行操作就可以了；
1、首先我们需要准备半块豆腐、一把香菜、一块老姜、一个八角、几颗花椒粒以及一大块鸭血；然后把所有食材清洗干净备用即可;
2、接下来我们需要起锅烧油，等到油温5成热的时候把老姜倒入锅中炒出香味后往锅里加入一大勺郫县豆瓣酱，接着翻炒出红油；
3、然后我们将锅中的香料和郫县豆瓣酱一起炒香之后加入适量的水，等水煮开后我们把切好的豆腐放入锅中煮上4分钟左右；
4、接着我们再把准备好的鸭血平铺在豆腐表面并盖好锅盖焖煮6分钟，时间到后开盖再加入适量的盐和鸡精调味即可出锅装盘；最后再撒上点葱花点缀一下就更好了～ 第二类是鸭血粉丝汤的做法 我个人觉得这类的吃法是最美味的，尤其是加上一碗香气四溢的小馄饨更是绝配呀 — 所需工具：粉丝、鸭血、鸭肠、绿豆芽、香菜、卤汁 1、先把准备好的绿豆芽放入滚水中焯熟捞出沥干水分盛入碗中备用；
2、紧接着我们需要把买来的鲜鸭肠用剪刀剪成小段，然后再把它放到碗中用食盐揉搓几遍冲洗干净备用；
3、接下来我们再处理一下配菜部分，先把粉丝放入温水里浸泡至柔软；然后在锅中加入适量清水后烧开再放适量食盐和鸭血进去煮开后再关火让鸭血在锅中泡一会，最后捞出来用清水冲淋几遍备用；
4、接下来我们需要把浸泡好的粉丝放入沸水中煮熟捞出放在碗里备用；再将处理好的豆芽也放入锅中焯水20秒左右捞出去凉白开来沥干水分摆盘备用； 最后我们只需要准备一口大锅并在里面加入足量的清水，等水烧开后我们就可以把准备好的辅料都放入锅中开始熬卤汁了；
5、等到所有的食材都煮熟之后就可以往里面加入鸭血、豆皮、香菜、香葱、鸭肠、鸭肝和卤蛋一起搅拌即可开吃啦～ 第三类是麻辣口味的做法 这类的比较重口，不喜欢吃辣的朋友可以自行忽略…哈哈~ －所需要的工具和原料：鸭血、金针菇、葱、蒜头、小米椒、豆瓣酱、干辣椒段、火锅底料、生抽、蚝油、老抽、白糖、盐、玉米淀粉、白醋 1、首先我们需要先将需要用的调料提前准备好；然后将需要的食材全部清洗干净，并把大蒜切成蒜末，小葱切成葱花，小米椒切成小圈备用；
2、将鸭血切成小块状后放入盘子中备用；然后把金针菇去掉根部清洗干净备用；
3、将调制的酱料准备出来后放入碗中搅拌均匀；随后在锅中加入适量色拉油，待油温烧至五成热时下入小米椒和干辣椒爆香；
4、这个时候我们就需要进行翻炒了，依次把我们准备好的材料都下锅翻炒均匀；
5、然后往锅里加入一大碗清水大火煮沸后将切好的鸭血也下锅一起煮；期间我们可以适当地调一下味，往锅里加入少许的醋，一小勺的老抽，一勺的蚝油，两勺的黄豆酱和少许的白砂糖，等再次烧开后就可以关火了；
6、最后一步就是需要把金针菇放进去煮熟后撒上一小把葱段就ok拉！