2014年做的，一直记着这个味道 材料：冷冻鸭肠半斤（买回来后放在凉水里化冻）、隔夜米饭两大碗、青椒一个、胡萝卜半个、火腿两片、香葱三根、生姜四片、鸡蛋两个、胡椒粉、盐、生抽、老抽适量 做法如下： 第一步：处理食材。葱姜切片，香葱切段，火腿切小丁，胡萝卜和青椒分别去籽后切成小丁。
第二步：把两只鸡蛋打到碗里搅散备用 第三步：锅内烧开水，放入切好的胡萝卜丁和葱花焯熟，捞出后迅速过凉水，然后捞起沥干水分待用 第四步：把两种颜色的米淘洗干净后倒入电饭煲中，加入鸡蛋液、胡萝卜、青椒、火腿、食盐、生抽、老抽拌匀后再加水浸没过食材，按下开关煮熟透后即可。
第五步：把炒好的鸭肠盖在刚做好的米饭上，撒上胡椒粉，拌匀了吃！
璩玉橘优质答主鸭肠炒饭想做好吃，关键在调味和火候。以下是具体步骤：
材料：鸭肠200克，米饭2碗，青椒、红椒各1个，葱、姜、蒜适量，盐、生抽、料酒、胡椒粉、油适量。
步骤：
1. 鸭肠提前用水发泡，剪去边缘的脂肪，用清水冲洗干净。将鸭肠放入锅中，加入料酒、姜片，水开后煮5-7分钟，至鸭肠熟透，捞出备用。
2. 青、红椒切末，葱切段，姜蒜切末。
3. 锅中加入适量的油，油温热时，放入葱段、姜末、蒜末翻炒出香味。
4. 加入青椒、红椒末，翻炒至断生。
5. 倒入煮好的鸭肠，翻炒均匀，加入生抽、盐、胡椒粉调味，待鸭肠熟透，米饭加入锅中，翻炒均匀，待米饭热透即可出锅。
小贴士：
1. 鸭肠口感爽滑，汤煮的时间不宜过长，以免影响口感。
2. 调味要根据个人口味适量增减，以保证口感更佳。
3. 炒饭的时候要掌握好火候，以便炒出的饭粒粒分明。
