炖肉怎么炒好吃？
1、五花肉切成麻将大的块，洗干净血水后，冷水下锅煮开焯一下去腥； 2、锅里放两勺生抽+一勺老抽+两三颗冰糖小火煮化，调成红烧酱油备用（不用加水） 3、锅里少油，下葱姜蒜干辣椒爆香后，倒入肉馅煸炒至变色，调入红烧酱油，糖色（没有可不放），料酒大火烧开转小火焖一个小时左右，中间可以翻一次面，让酱味更加入味。
4、一个半小时后汤汁基本收干，关火让酱味继续渗透到肉里，最后开大火把汁收浓，盛出撒葱花点缀即可。
注意： ①不直接加盐是怕口味单调，尝试了多种方法最满意的这种； ②全程都不加水，锅里的水足够多了！