这个芋头还真好吃，炸、炖、焖都行。 第一次做是用油煎的，然后放水炖得酥烂，那个汤汁可是太好喝了，拌饭可香了（不知道有没有把汤汁熬干，反正最后是连汤带水一起吃的）。 第二天做了糖醋排骨，剩下几块排骨和这货搭配着吃了。 后来还做过芋圆西米露、芋泥盒子…
今天心血来潮想做个点心，就做了这道咸水粿。 原料是早上买的1.5元/斤的小芋儿（就是削了皮的芋艿，南方叫芋儿，北方好像没这玩意儿）。做法也很简单： 1、将小芋儿煮熟或蒸熟，捞起捣成泥；
2、在锅里下3大勺生抽+半勺老抽+糖+清水调成酱汁；
3、把调好的酱汁下锅煮沸腾，然后把捣好的芋泥倒进去煮开就可以关火了。（不用炒哦！） 做好的咸水粿可以加上萝卜干、香菇等配料一起吃，味道更好。我加了点剁辣椒和葱花，嘿嘿~
ps、据说这玩意儿跟潮汕地区很有关系，我是很喜欢的。
戎思冰优质答主腌芋头梗做好吃的方法如下：
材料：芋头梗（即芋头叶的梗）、食盐、生抽、老抽、糖、辣椒、大蒜、生姜、料酒
步骤：
1. 准备芋头梗，剪去表面的叶子，只留下梗。用水冲洗干净，沥干水分。
2. 将芋头梗切成长约5厘米的段，蒜瓣拍碎，姜切片。
3. 将切好的芋头梗、蒜瓣、姜片放入一个大碗中，加入食盐，用手搓揉均匀，让芋头梗充分吸收盐分。腌制30分钟左右。
4. 腌制好的芋头梗会出水，用刀将腌出的水分挤干。
5. 将生抽、老抽、糖、料酒、切成段儿的辣椒加入芋头梗中，再次用手搓揉均匀，让芋头梗充分吸收调料。
6. 将调料馅儿的芋头梗放入密封的容器中，放在室温下腌制24小时。
7. 腌制好的芋头梗放入冰箱冷藏保存，尽量在一周内食用完。
8. 食用时，从冰箱取出，放上一些蔬菜沙拉，搭配着享用。
腌芋头梗既保持了芋头梗的清脆口感，又融入了辣椒、大蒜、生姜的香味，酸甜辣的味道非常开胃。腌制好的芋头梗可以作为下饭菜或者搭配其他主食食用。
