砂锅炖肉为什么好吃？
1、砂锅保温性强，可以长时间的高温加热 传统的蒸笼、电火锅等器具在加热过程中存在着热量的流失，使得食物无法保持在温度较高的地方长时间加热，而砂锅中独特的保温效果可以让其保持一定的温度，让其中的食材充分入味，口感更好。 另外在炖菜的过程中，由于砂锅的可控性较强，其热量能够均匀地传递给汤料中的每一块肉质，使得瘦肉不会过于老硬，肥肉也不会太过油腻。
2、砂锅的透气性较好，适合肉类熟成 传统的蒸煮方式会因为密闭的环境而导致其中的氧气不足，使得肉类出现“夹生不熟”的情况。而砂锅的壁上有无数的气孔，这些气孔能够在蒸煮的过程中持续给食材提供充足的氧气，保证熟成的质量。 另外，砂锅的底部有密集的颗粒状结构，这能够在烹饪的过程中起到搅拌的效果，让汤汁变得更加浓郁，并且能够防止烧干。
3、砂锅的材质好，导热快且均匀 不粘锅、铁锅、铝锅等材质的热传递速度虽然很快，但是很容易烫手；而砂锅则是内外加热，避免了烫伤问题。 而且砂锅能够均匀发热，让食物各部位都能够得到充足的热度包裹，保证了熟成效果的一致性。
4、砂锅无油烟，清洁方便 现在年轻人下厨最怕的就是清洗灶台，而砂锅因为其无油烟的特点，大大减少了清洁工作。 另外，用砂锅煮出来的菜肴没有那么油腻，米饭也要比用电饭煲做出来更蓬松干爽。