长豇豆 400g、小米椒 5个、蒜 3瓣、生抽 2汤匙、醋 1汤匙、白糖 半汤匙、芝麻油 适量
步骤一：将长豇豆清洗干净，放入蒸锅中，大火蒸熟后取出晾凉（大概需要蒸7-8分钟）；
第二步：把熟透的长豇豆用菜刀切成小段（大约手指长度的一小节一小节的）；小米椒和蒜分别切细备用；
第三步：取一大碗，依次放入切好的小米椒、蒜末、生抽、醋、白糖调成汁；
第四步：将调好的汁淋在长豇豆上，撒上熟芝麻拌匀后装入盘里即可。
小提示：
1. 因为生抽和醋都有咸度，所以不需要另放盐了。如果觉得味道淡，可以适当加一点豆瓣酱或者剁辣椒。
2. 不爱吃酸的可以不放白醋，多放一些酱油。
宗政谷诚优质答主腌长豆角是一道具有开胃消食、健肾利尿功效的凉拌菜，以下是对腌长豆角的制作步骤：
1. 准备材料：长豆角500克，生姜3片，大蒜5瓣，干辣椒5个，食盐、白糖、生抽、醋、味精适量。
2. 长豆角洗净，去头去尾，然后焯水。将锅中的水烧开，放入少许食盐，然后放入长豆角，大约烫1-2分钟，焯好水的长豆角立刻放入冷水中，这样可以保持长豆角的翠绿色，口感也更软嫩。
3. 焯好水的长豆角沥干水分，然后切成段，稍长一些，约10厘米左右。
4. 将生姜、大蒜切末，干辣椒剪成小段。
5. 将切好的生姜、大蒜、干辣椒放入锅中，放入少许的食用油，用小火炒香，然后捞出备用。
6. 把炒香的辣椒油倒入装长豆角的容器中，加入食盐、白糖、生抽、醋、味精，还可以加入一些辣椒油来增加辣度，搅拌均匀。
7. 搅拌均匀后，盖上保鲜膜，放入冰箱中腌制4-6小时，这样就可以吃了。
腌长豆角不仅味道美味可口，而且做法简单，非常适合家常制作。同时长豆角富含蛋白质、维生素和矿物质，对人体健康有很多好处。
