食材准备 新鲜香菇适量、里脊肉适量、青椒半个、红椒半个、植物油适量、葱姜蒜适量、生抽两勺、老抽半勺、白糖一勺、料酒20ml、盐少许、胡椒粉适量； 制作方法 1.香菇去蒂，用清水冲洗干净后，用手撕成细丝备用。青红尖椒切圈、葱姜蒜切丝；
2.里脊肉清洗干净，用厨房纸吸干水分之后，切成薄片。加入食盐、白糖、生抽、老抽、料酒和胡椒粉拌匀，腌制片刻；
3.锅中热油，放入腌好的肉片，滑炒至变色盛出备用。底油留用，加入葱姜蒜爆香，然后倒入香菇丝和青红椒圈，大火翻炒均匀；
4.将之前炒好的肉片倒入锅中，快速翻炒均匀，就可以出锅啦！ 小提示 1.香菇一定要用手撕，这样口感会更好哦~
2.喜欢软糯口味的可以把切好的猪肉丝用淀粉和酱油拌均匀，上锅蒸二十分钟，这样也非常美味哦～
袁梓琪优质答主香菇炒瘦肉是一道简单又美味的家常菜，下面是将做法分为几步来描述：
材料准备：
1. 准备瘦肉片200克，香菇（干香菇更好）8-10个，葱花、姜片适量。
2. 瘦肉片用料酒、生抽、淀粉腌制10分钟左右。
3. 香菇提前用水泡发，泡发后的香菇切厚片。
炒菜步骤：
1. 烧热锅，加入适量油，油温热时加入葱花和姜片爆香。
2. 腌制好的瘦肉片倒入锅中，用中火将瘦肉片翻炒至表面变白。
3. 加入切好的香菇片，继续翻炒均匀，让香菇充分吸收油锅的热量。
4. 加入适量的水，盖上锅盖，转小火炖5-10分钟，让香菇和瘦肉变得更美味。
5. 汤汁收浓后，试一下味道，根据口味加盐、生抽调整味道。
6. 最后加入鸡精或者味精，翻炒均匀，即可出锅装盘。
温馨提示：
1. 使用干香菇口感更好，味道更鲜美。
2. 瘦肉片用料酒、生抽和淀粉腌制，可以提升口感和风味。
3. 炒至过程注意火候，用中火翻炒，避免炒焦。
4. 适当的加水炖煮，让香菇和瘦肉更美味。
