中鱼怎么做好吃的？
首先，我声明一下，我做过很多次糖醋鲤鱼、番茄鱼片等酸甜口的菜肴，但这次做的中鱼，没有加醋和番茄酱这些传统配料。原因是我想让这道菜的口感淡一点儿，好与米饭搭配。 原料：小鲫鱼（300g）、葱姜末适量、生抽15ml、老抽5ml、白糖20g、白酒5ml、香醋5ml、盐适量、食用油适量 制作过程如下： 1.把鲫鱼去鳃除鳞清洗干净后，用刀在尾部斜着轻划一刀（不划破皮），用姜丝、葱白段、白胡椒粉、料酒腌制半小时。 2.锅里倒入油烧至五成热时，将鲫鱼肉表面的腌汁滤掉，放入锅里炸至两面金黄熟透捞出控油。注意不要炸得太熟，不然不好入味。 3.准备一个容器，先放入两勺生抽、一勺老抽、三勺白糖、四勺清水调匀至糖融化。再放少许白酒、香醋和适量盐搅匀备用。 这里要注意：因为事先放了盐，所以后面放的白酒和香醋应该少放一些，否则太咸就不好了；另外糖的量也可以酌情减少，毕竟不是每一道菜都要追求甜味的。
4.锅内留少许底油，油温五成热时将调好的酱汁倒入锅中烧开，然后放入炸好的鱼快速翻炒，使每条鱼都能均匀地沾上一层芡汁即可出锅。 如果感觉味道淡，可以在出锅前再滴几滴蒸鱼豉油提鲜。
一、中鱼炖豆腐
材料
中鱼、北豆腐三小块、青红椒各一个、葱、姜、蒜、盐、胡椒粉、料酒、糖、酱油、泡红椒
做法
1、锅中做开水，将杀好的中鱼洗净切段后入锅中汆烫一下去除血腥味。
2、将鱼捞出后，加入切好的葱姜蒜，泡红椒若干，料酒2茶匙（10mL），酱油1茶匙（5mL），糖1茶匙（5g），胡椒粉1/2茶匙（3g），盐1茶匙（5g），再加入水（量略多一些），大火煮开，将北豆腐切片放入锅中，转小火慢慢炖煮。
3、炖至汤汁减少，加入青红椒丝拌匀，再略炖一、两分钟即可。
二、红烧中鱼
材料
中鱼3条、土豆1个、胡萝卜半根、洋葱一小块、盐、料酒、白糖、酱油、食用油、洋葱、葱、姜、蒜。
做法
1、将中鱼清洗干净、两面切上花刀、土豆切片、胡萝卜切片、洋葱切丝、葱切段、姜切丝、蒜切片。
2、锅中做油，5成热时下入中鱼煎制。
3、煎好的中鱼盛出备用。
4、锅中留底油，5成热时下入葱、姜、蒜、洋葱爆香。
5、下入煎好的中鱼煸炒。
6、烹入料酒、糖、酱油。
7、添汤、大火烧开，下入洋葱丝、胡萝卜片、土豆片。
8、炖至鱼熟软，大火收浓汤汁、出锅、装盘。
