中鱼怎么做好吃的？
首先，我声明一下，我做过很多次糖醋鲤鱼、番茄鱼片等酸甜口的菜肴，但这次做的中鱼，没有加醋和番茄酱这些传统配料。原因是我想让这道菜的口感淡一点儿，好与米饭搭配。 原料：小鲫鱼（300g）、葱姜末适量、生抽15ml、老抽5ml、白糖20g、白酒5ml、香醋5ml、盐适量、食用油适量 制作过程如下： 1.把鲫鱼去鳃除鳞清洗干净后，用刀在尾部斜着轻划一刀（不划破皮），用姜丝、葱白段、白胡椒粉、料酒腌制半小时。 2.锅里倒入油烧至五成热时，将鲫鱼肉表面的腌汁滤掉，放入锅里炸至两面金黄熟透捞出控油。注意不要炸得太熟，不然不好入味。 3.准备一个容器，先放入两勺生抽、一勺老抽、三勺白糖、四勺清水调匀至糖融化。再放少许白酒、香醋和适量盐搅匀备用。 这里要注意：因为事先放了盐，所以后面放的白酒和香醋应该少放一些，否则太咸就不好了；另外糖的量也可以酌情减少，毕竟不是每一道菜都要追求甜味的。
4.锅内留少许底油，油温五成热时将调好的酱汁倒入锅中烧开，然后放入炸好的鱼快速翻炒，使每条鱼都能均匀地沾上一层芡汁即可出锅。 如果感觉味道淡，可以在出锅前再滴几滴蒸鱼豉油提鲜。