红烧鸭子配什么菜好吃？
北京烤鸭，是享誉世界的著名菜式之一，价格昂贵、香气扑鼻、外脆里嫩、肥而不腻，配上黄瓜条或者葱丝蘸酱食用，口味更佳。 制作过程虽然繁琐，但是极为讲究。选料方面要选取1年以上年轻鸭，个头适中，毛色光亮，肉质紧实，内脏齐全，而且一定要新鲜宰杀的。
在卤制之前，要先用温水浸泡半天左右（冬季适当延长），使其毛孔张开，有利于入味；然后用开水焯一下，除去血沫和腥味；最后再用老卤水煮制。当然，不能直接煮熟了吃，那样味道不够醇厚。
北派烤鸭一般以甜面酱加辣椒、大葱白做配餐，但这样制成的烤鸭偏酸甜口；而最地道的京味吃法，还应该配以黄瓜条或葱丝儿、蒜泥、醋、酱油等拌成的二八酱(1：2比例)食用，这样才能更好吃出烤鸭的原汁原味来！
PS：正宗的北京烤鸭，是用“焖炉”烤制的——顾名思义，即是将加工好的鸭子放在炉内盖上盖子，用微火把鸭子烘烤熟。这炉子叫“焖炉”，它由烟囱、炉膛、挡火墙、门框四部分组成，现在已非常难得。