白菜怎么吵好吃？
最近很火的蔬菜，便宜又好吃，小白菜，在北方也叫小青菜、鸡毛菜、上海青等，我们这里一般叫它“青蒜”。超市里的青蒜有3种，一种是带泥土的，一种是清水冲洗后擦干水分的，还有一种是用盐水浸泡过然后再冲洗干净沥干水分的。因为经常去买所以记得比较清楚。 个人认为带泥土的不适合做炝炒，因为泥土里有非常多的杂质和微生物，清洗起来非常麻烦，用这样的食材做出来的菜肴很容易影响健康。用清水冲干净表面的灰尘和杂物后再进行烹调就可以放心食用了。如果担心还有脏东西，可以用盐水浸泡10分钟左右然后冲洗干净即可。
把买回来的小白菜清洗干净，稍微沥下水（千万不要浸泡！），因为后面还要过油，油少了就不酥脆了。 大火爆香蒜末和红辣椒，注意火不要太大，以免辣椒变黑。
倒入沥干水的青蒜，快速翻炒几下，加入一勺生抽、少许白糖提鲜，大火继续快炒，大约4-5分钟就能关火出锅了。这样一盘色香味俱全的青蒜炒鸡蛋就做好了。你学会了吗？是不是很简单？而且特别下饭哦~