柳树芽怎么好吃？
作为山东人，柳芽应该是南方朋友非常陌生的食物。在我的记忆里，柳芽是和春笋一样在春天里吃到的宝贝，而且味道非常棒！ 很多人应该不知道，我们这里的柳枝其实是分品种的，一般分大白柳和旱柳两种（我也不知道为什么分这两种），大白柳的树枝是白色的，比较软，细枝很多；而旱柳的树皮是比较厚的，颜色偏黄。两种树的叶子也是不同的，不过现在还没到发芽的时候，所以看不出来。
我们这边的柳芽一般是摘取大白柳的，因为大白柳的枝条比较柔嫩，适合制作柳芽。而且一般来说，只有大白柳才会被用于制作豆腐、鱼翅等美味佳肴。 关于怎么做，一般有两种做法，一种是腌制，把刚采摘的新鲜柳芽用盐拌匀后装入坛中，数日后便可取出作菜食用了。另一种就是焯水后清炒或者凉拌。无论哪种做法，都别有风味——腌制的柳芽呈深绿色，味道略带咸味；焯水的柳芽碧绿青翠，清香扑鼻。 不过我觉得最棒的吃法还是煎蛋炒杏鲍菇丝，简直无敌！
首先准备鸡蛋两只，杏鲍菇一根，胡萝卜一小段，葱姜蒜适量。先把杏鲍菇清洗干净后切成丝，胡萝卜也切片，葱姜蒜切末备用。然后打散鸡蛋并在其中加入少许食盐搅匀待用。 起锅烧油，油热后倒入蛋液翻炒至熟盛出备用。另起一锅，多放一些油，油热后放入葱姜蒜末爆香，随后放入杏鲍菇丝和胡萝卜片一起翻炒，之后调入适量生抽、老抽和糖翻炒均匀。最后倒回鸡蛋一起炒拌均匀就可以出锅啦~ 这道美食的关键在于配料，尤其是葱姜蒜的比例一定要放得够多，这样炒出来的鸡蛋才有足够的香味～ 好了，说到这里，应该有人已经开始蠢蠢欲动了吧～其实自己试试看做了才知道好不好吃呢～