大块凉粉怎么拌好吃？
作为一个四川人，对于凉粉这种食物真是再熟悉不过了。凉粉一般由淀粉制成，外观晶莹剔透，滑腻冰凉。 作为夏季解暑小吃，凉粉在街头巷尾的小店里都有售卖。价格实惠，两三块钱就能买一大碗，吃得饱饱的。 除了直接吃以外，凉粉还可以做成凉拌、炒着吃或是炖排骨。今天分享的这道凉拌汁做法，是凉粉最经典也是最家常的吃法之一。
【食材】 凉粉（豌豆淀粉）1大碗，香葱2根，大蒜3瓣，辣椒面1勺，生抽2勺，老抽半勺，陈醋1勺，白糖少许，豆瓣酱1勺 【做法】 1、首先把葱和蒜切成末备用；辣椒面放入碗中，淋上烧热的植物油，激发出香味。
2、然后往碗里加入生抽、老抽、陈醋、白糖和豆瓣酱，搅拌均匀调成料汁备用。
3、另准备一个空碗，倒入半勺生抽和少许凉开水调匀待用。
4、锅中加水烧至沸腾，然后将切好的凉粉放入锅中蒸5分钟至熟。
5、把蒸熟的凉粉捞出来放入调好的料汁里拌匀，让每块凉粉都裹上一层酱料，撒上葱花即可食用。
这样做出来的凉粉红亮诱人，软糯劲道，蘸着料汁吃味道棒极了！