冷伴怎么好吃？
作为一个广西人，我吃到的凉拌菜主要是酸酸辣辣的那种。做法很简单，把蔬菜肉类煮熟放凉切片或者切丝，加入调好的酱汁拌着吃即可。 不过我最喜欢的还是我妈做的凉拌排骨，她用的是南宁当地一种叫空心菜的青菜（不知道别的地方有没有），用开水焯熟后泡在冷水里，然后和切好的小排一起放进高压锅加些八角、桂皮和酱油焖个半小时以上。等气压减小后打开锅盖，那香味真的是扑鼻而来啊！赶紧捞起来装盘，淋上酱油、花生油和小米椒的汁儿拌匀了吃。那滋味，真的是绝啦～
后来在外面读书工作，也尝过许多地方的凉拌菜。云南的拌豆腐皮是我最喜欢的之一，豆皮用油炸得酥脆酥的，配上葱花、蒜末、干辣椒面以及花生米碎拌着香辣甜的酱汁一起吃，真是美味至极！ 我还很爱吃四川的凉拌菠菜、山西的醋溜白菜、上海的蒜泥白肉、北京的凉拌黄瓜丝……可以说只要是用凉拌的手法做出来的菜我都爱吃。
当然最不能忘的还有凉菜三巨头：皮蛋、西瓜和辣条。 说到这辣条其实也很有讲究的，小时候吃的辣椒油是自家做的，用红辣椒和面拌在一起做成辣椒酱，想吃的时候夹馒头或者蘸酱油吃，味道棒极了。后来出了辣条这种零食，我简直欣喜若狂，走街串巷都是卖麻辣烫和小零食的，其中就有各种口味的辣条，香辣、麻辣、五香味儿，让人吃得欲罢不能。现在回想起来，虽然那种湿漉漉的头发、满脸鼻涕眼泪的样子看上去挺可怜的，但那时候过得真的很有幸福感呢^_^