才菜根好吃吗？
第一次吃到才菜是十几年前，当时在厦门一家很火的川菜餐厅里吃水煮鱼和毛血旺的时候，看到他们端上来一个绿色碟子，里面铺了一层面粉，上面放几根香菜，然后打一个生鸡蛋进去搅匀了，放在电磁炉上蒸几分钟，端起来就可以吃了。那个香气让我至今念念不忘。 后来去北京又吃过一次，但是感觉味道跟厦门比差远了，也就不再惦记了。去年春天去台湾玩的时候，在垦丁的一家小海鲜店吃到一道“蚵仔煎”（就是海蛎煎蛋的做法），突然想起才菜来，于是要老板给我试试才菜的做法。
于是就有了下面这盘食物： 在台湾吃的才菜一般是用番薯丝做底层的，但是我比较喜欢大米，所以就用了米饭。在锅里喷香松软的米饭中间，卧着个金黄色的蛋羹，旁边点缀着葱花和辣椒圈。一口咬下去，软嫩的蛋羹混合着米饭嚼在嘴里，瞬间让你感受到“滑嫩”、“香甜”、“软糯”这些形容的词句到底有多恰当！
如果你喜欢吃甜的，可以在打散的蛋液里加些白砂糖；如果你喜欢咸香的口味，可以加入少许盐和生抽调味。但不论怎么搭配，我都不相信你会不喜欢这道才菜，不信你试试看~