馅饼怎么做法？
和面要和水掌握好比例（40℃左右温水），太硬了擀不开，太软了不好操作。 和好的面不要直接做成馅饼，盖上保鲜膜醒半小时左右。 做馅饼的馅料主要是羊肉和蔬菜，我喜欢用胡萝卜、蘑菇和羊肉，这样一碗馅料就做好了；当然你喜欢用什么素菜或者什么荤菜都可以，主要看个人喜好。 但是要注意的是，不管做什么馅料，一定要多放植物油，少放猪肉（可用瘦肉代替），这样可以减少馅料的肥腻感。 再就是调料，我一般用酱油、五香粉、盐、香油调馅料的味道。如果喜欢辣的，可以适量加入辣椒面。 但是要注意的是，盐可少放不可多放，因为后面还有步炒制过程呢。如果后面盐炒咸了，可就白忙活了。 最后一步，把醒好的面团分成若干剂子，擀成薄厚适中的面皮，包上馅料，轻轻捏实收口，然后再按扁一些。 小贴士： 1.和面时若有点干，可以少量多次加水（切记不要一次加太多水，容易和不好面） 2.擀面皮时要均匀擀薄，尽量擀得厚薄一致；而且不要太用力去揉面，以免面团表皮起皱。 3.包的馅料不要太大，不然不好制作。
下面来说说饼的做法： 锅里放油，烧热后改小火，下饼坯。 用小火慢慢煎，同时不断用铲子沿一个方向搅动饼坯，使其均匀受热。等一面煎至金黄色，翻面再烙另一面。 注意：要用小火慢烙，火候很重要！否则很容易焦糊。