鸭怎么炖菜好吃？
首先，我是很喜欢吃鸭的，所以也做过许多关于鸭的美食。 那怎么做才更好吃呢！我认为主要是从以下几个方面去考虑：
第一方面是选鸭子的问题。我们在买鸭子的时候一般会有两种选择，一种是买鸭腿，另一种就是整鸭。我建议大家最好选择整鸭来做。因为鸭腿肉相对比较少，如果是做焖烧的话会比较容易熟。但如果是用高压锅来煮，就不太容易熟了。如果掌握不好火候，就很容易把鸭肉焖得又黑又老。整个的鸭子做出来的口感就会好很多了。
第二方面是清洗的问题。很多人在做鸭的时候都只洗一下表面就可以了。实际上，鸭的表皮有一层绒毛，如果不清洗干净的话，做出来的美食很容易吃到肚子里。在清洗鸭肉的时候一定要多洗几遍，特别是鸭肉皮的边缘位置要多加清洗。
第三方面是调料的选择问题。很多人在烧鸭或者焖鸭的时候经常会用八角、桂皮、花椒等等。事实上，这些香料并不适合用来焖制鸭子。因为这些香料的味道都比较厚重，如果用多了的话，容易盖住鸭本身的香味。我做鸭子最常用的调料就是食盐、生姜和葱结。如果喜欢重口味一点的，可以在里面加入少许的辣椒油或者是剁辣椒。这样吃起来会有不一样的风味。
第四方面是做法的问题。这里主要是指用高压锅还是砂锅来煮。如果用高压锅来煮的话，时间上要把握好，以免把鸭子煮熟煮烂。用砂锅来煲的时候要注意不要干烧，尽量保持汤汁的数量。