清炖羊肉（超简单） 首先，将买来的新鲜羊排用清水冲洗干净，再剁成小块儿。 准备好花椒、干红辣椒、香菜和生姜，然后锅中倒入适量清水，加入花椒、干红辣椒、生姜和羊肉块儿，开火炖煮。 锅开后，撇除浮末，然后继续放入锅中炖制。待汤色变白，有香味儿溢出后，调小火盖盖子继续焖煮。
这时候咱们来准备蘸料，小碗里放入葱花、香菜、小米椒，再加入生抽、香醋和香油调成蘸水即可。 等羊肉熟了以后关火让羊肉浸泡在汤汁里一会儿更入味儿。 吃的时候连汤带肉一起盛入碗中，撒少量白胡椒粉提味，配上刚调好的蘸水，好吃到爆！ 一碗下肚全身都暖洋洋的，冬天吃正合适呢~
乌橘歆优质答主家常烤羊排的做法：
食材：羊排骨1000克，芝麻15克，辣椒粉10克，食盐3茶匙，葱1根，姜1块，蒜6瓣，酱油4汤匙，料酒4汤匙，花椒5克，孜然粉2茶匙，植物油4汤匙
羊排肉的做法 ：
1、羊肉洗净，斩成5cm长的段，加入2茶匙盐（10g），料酒和400ml清水
2、大火烧开，煮1分钟捞出，沥干水分，加入酱油腌制20分钟
3、炒锅放4汤匙（30ml）油烧热，放入花椒，小火炒至花椒变黑，捞出花椒
4、放入1块拍碎后切的姜，1瓣拍碎后切的蒜，1根切小段葱段，辣椒粉1茶匙炒出香味
5、倒入腌好的羊肉，中小火炒5分钟，再放1茶匙盐
6、加入2茶匙孜然粉（10g）和芝麻，炒2分钟关火，剩下的葱切成葱花
7、将炒好的羊肉用竹签串好摆盘，再撒上刚才剩下的葱花，辣椒粉，孜然粉即可
