辣香肠炒什么好吃？
作为一个四川人，我对于香肠的态度应该是很严格的。好的就千赞万赞，差一点的就“是什么鬼”。我家里每年冬至都要灌香肠，我负责切辣椒，我爹妈负责洗猪肉，拌调料。 一般用的调料是辣椒面、花椒面、胡椒粉、盐、味精、芝麻（熟）。我爹喜欢放白糖，但是我不太习惯这种味道，所以只会在里面放少许提味。
我家里做的香肠主要用来做凉拌菜，比如凉拌香肠辣椒，或者黄瓜拌香肠。下面隆重介绍今天这道菜——尖椒香肠炒山药。 原料：新鲜山药250g、香辣香肠100g、干辣椒段适量、蒜末适量、葱末适量 调料：酱油30ml、老抽7.5ml、黑胡椒粉适量、料酒15ml、白砂糖8g、水淀粉适量 做法： ①山药去皮切成块；香肠切片备用。
②炒锅烧热倒油，先放入干辣椒和葱段爆香，然后倒入切好的山药和香肠一起翻炒，注意小火慢炒，防止粘锅。
③加入生抽、老抽调色，再加糖和胡椒粉调味。然后倒入清水（水可以多一点），大火煮开后转小火慢慢炖至收汁即可。 最后装盘可以吃啦~ 我觉得在汤汁少的时候就可以加一点点水淀粉勾芡收汁了，这样更入味儿。当然如果你喜欢吃干干的口感也可以不收汁。 总之这是一道很好吃的下饭菜哦！