芦蒿炒什么最好吃？
我做的这个口味可能不太大众，比较特别吧！ 准备材料： 新鲜芦蒿一把（大概2斤）、猪瘦肉三两、生抽适量、盐少量、生姜两片、干红辣椒三个、花椒十来颗。 开始制作过程： 1.将猪肉洗净，用冷水浸泡出血水； 注：我用的五花肉，肥瘦相间的那种。感觉用在芦蒿上，会很好吃。如果是纯瘦肉的话，那味道肯定更棒！
2.把肉捞起沥干水分后剁碎，最好是用料理机打成肉末。没有料理机的直接剁成末也可以的。 注：为了把血水泡干净，可以多换几次水。
3.姜和辣椒切细，跟切好的肉馅放在一起 4.接下来就是最关键的一步了！在拌好的肉馅里加入一勺生抽+少量食盐（可多可少，根据咸淡程度酌情添加）+两勺清水搅拌匀均之后，腌制十五分钟左右。这一步的作用是给肉馅打上味，加完调料之后，你可以尝一下味道，看是否需要再调整。 我一般是不放味精或者鸡精之类的调味料，感觉加了这些味道很重的辅料会影响这菜的清淡口感。所以如果味道淡了，就多放点生抽。要是觉得咸了，就泡点咸菜什么的进去解腻提鲜。
5.烧一锅开水，水里加入适量食用碱（我用的是酵母粉，效果一样） （友情提示：因为后面要过凉水，所以水可以多些。）
6.水开后，倒入芦蒿焯水，注意不要烫到手哦～ （友情提示：因为要过凉水，所以火可以大一点，但是时间不要太长，容易软掉） 7.等叶子都变软了，就可以夹起了 8.凉白开水浸泡一会儿，这样能去除一部分苦涩的味道 9.捞起滤水备用 （友情提示：如果觉得叶子上还有残余的水滴不好处理，可以用厨房用纸擦干表面的水份。）
10.热油锅，先爆香生姜、干辣椒，然后下入肉馅煸炒至变色 （友情提示：这里的油可以比平常炒菜稍微多一点点，因为后面还要淋热油提香呢！）
11.接着依次下人芦篙、花椒和辣椒圈，快速翻炒均匀
12.最后一步——淋热油！！（这道工序是灵魂所在啊！！） 锅里剩下的油不需要太多，能够覆盖锅底即可。大火加热，待油热后，关火，然后将热油浇在拌好的馅上。
13.完成！开吃！ 小贴士： （1）这里用的是普通炒锅，因为时间有限，所以没来得及用砂锅炖。如果用砂锅的话，可以把所有材料和调料一起倒入砂锅，小火慢炖约一个小时左右。
（2）如果有腊肉的话，可以在第二步把腊肉用清水煮开，然后切成薄片，和芦蒿一起下锅翻炒。那样会更好吃！ 好了，这道菜做起来不难，主要是要注意各个步骤的细节。