火锅煮牛肉怎么做好吃？
作为北方人，小编是非常喜欢吃火锅的，天冷了，吃上一顿热乎乎的火锅，那真的是不要太惬意哦。最近，小编发现，火锅店里面卖的最火爆的不仅仅是火锅店里的老四样：涮羊肉、涮猪肉、涮海鲜、涮豆腐；还有火锅店里面最受欢迎的一个涮菜——牛肉。尤其是牛肉，不管是怎么炒的，怎么做出来的，都是味道非常的美妙的。
而且小编经过专业人士的讲解之后才了解到，吃火锅时候选择的牛肉应该是三叉卷，因为它的肉质会特别的嫩，而且会非常的入味。而且这火锅里的牛肉最好是煮着吃，因为煮着的牛肉口感会特别的爽滑，不会有任何的闷味，反而会沾上了火锅蘸料里的麻酱后，味道会更好，咀嚼起来更是有种牛肉干的美味。
吃火锅时的牛肉的具体挑选方法：
1、要看，看牛肉的色泽和油润度，优质的黄牛肉，一般油脂含量较少，肌肉呈深褐色或淡褐色，脂肪呈白色或乳黄色。油润度很好，不会粘手而且光泽度很高。
2、要捏，捏住牛肉中间的无筋膜部分，感觉其肉质紧实为宜。另外，还要注意的是，牛肉上如果沾有水分，会在双手的指甲上出现颜色的变化。
3、要嗅，新鲜的黄牛肉具有牛肉特有的臭味，具有特殊的坚果香味，发臭或无味均属变质牛肉。
牛肉的养生功效：
1、提高免疫力
牛 肉味美，人人爱吃，它含有丰富的蛋白质，氨基酸，维生素和矿物质等。牛肉可以健脾养胃，益气补血，强筋壮骨，并且有丰富的营养价值，能提高机体抗病能力，对脾胃功能虚弱，营养不良者适当的吃牛肉有不错的效果。
2、进补养藏
冬天食用牛肉，有暖气，补脾胃，强壮筋骨，暖胃，补益气血，温中暖下，补气活血的 功效 ，还能滋养脾胃，强健筋骨，补血，补气，冷痛，消积，瘀积，健脾等等的症状。
3、 调理身体
牛肉对于缺铁性贫血，饮食失调，营养不良，营养不良性贫血的患者不错的食疗方法，另外，全身疲乏，手脚冰冷，营养不良，精神不振，腰膝酸软，盗汗，失眠，头晕目眩，头发稀疏，食欲减退，肾虚，虚劳，脂肪瘤，气血虚亏，年老体虚，肺气虚弱，慢性胃炎等一系列的症状都有不错的治疗效果。