炒菜怎么菜好吃？
280道家常菜做法，新手必备！（二） 接上条！
15.【醋溜白菜】——解油腻必备！
16.【糖醋里脊】外酥脆！内软嫩！酸甜可口！一口就爱上！
17.【糖醋排骨】排骨这样做超好吃！软糯香甜不粘牙！
18.【菠萝咕咾肉】好吃的菠萝咕咾肉！开胃又解腻！
19.【油焖大虾】虾肉饱满鲜美！连壳都是脆的！
20.【香辣小龙虾】鲜嫩入味的小龙虾！一口一个爽歪歪呀！
21.【椒盐皮皮虾】鲜香脆甜的皮皮虾！
22.【酱爆核桃鸡】又鲜又甜的核桃鸡！
23.【水煮牛肉】鲜嫩的牛肉片！配上豆芽和辣椒！香喷喷辣乎乎！
24.【凉拌猪耳】脆爽弹口的猪耳朵！拌一拌美味极了！
25.【红烧肉】肥瘦相间的五花肉！酥烂入味！一口销魂啊～
26.【回锅肉】软糯香甜！唇齿留香！
27.【韭菜炒腰花】嫩腰花搭配新鲜韭菜！爽口又下酒！
28.【生滚粥】一碗好粥！养胃又暖心！
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还有100多道菜哦！下次再更新！喜欢的给个赞鼓励一下呗！么么哒
菜下锅后，急火快炒，可使食品的表面形成一层保护膜，减少蔬菜中水溶性维生素的损失。如果用文火炒，菜烧的时间长，菜中的营养易流失、破坏，而且炒熟的菜还会慢慢褪色变黄。
洗过的青菜要放在有水的盆中，加上点盐，侵泡10~20分钟后再炒。这样菜的色泽好看，而且炒的时间短，菜熟得也快。
用豆油炒青菜，菜中的叶绿素不容易分解，保证了菜的鲜绿脆香，且易于消化。
炒白菜时，放点醋不仅能调味，而且能减少维生素c的损失。因为白菜中含有的维生素c氧化酶容易破坏维生素C，而放醋后，其酸性环境能使维生素C氧化酶失去活性，起到保护维生素C的作用。
炒土豆丝时，要先把洗净的土豆丝泡在凉水里，泡出土豆丝里的淀粉，然后炒。这样炒出的土豆丝就特别脆，而且不粘锅和铲子。
炒干鱿鱼丝或黄花菜时，可以放一点红糖。这样炒出的鱿鱼丝或黄花菜，颜色好看，而且味道也好吃。
炒番茄和茄子不要放盐，或等菜热了再放盐，这样炒出的菜吃起来味才浓，否则菜里进了盐味就容易出汤，汤出多了，菜就不浓了。
