小时候最盼望过年，因为可以吃好多个蛋卷！ 蛋卷是年节食品之一，在老北京的年货里是有确切记载的，《燕京岁时记》中有载“除鸡蛋之外，糕饵、炒豆、瓜子皆可做成方盒子，其中摆着五供，上置一个特大的蛋卷，大约有三寸来阔，六尺来长，上面有五彩图案，还有细字写着‘天圆地方’等语”。不过那时我还不懂得吃，真正喜欢上它是上小学的时候。
我们老家有一种传统年菜叫醋爆花生（其实应该叫炝拌花生米），是用米醋和花生米一起拌匀了吃，有淡淡的米香，脆生可口，香醇不腻，是我最喜欢的小零食之一。做这道菜要用到花生米，而花生米最好吃的做法，非油炸莫属。
用油炸过之后再拌，那滋味儿，真是妙不可言啊~~~ 把油烧热，放进洗净晾干的花生米，不停地翻动，直到花生米表皮变干，并且颜色也渐渐变深，就可以捞出来控油备用了。
这时可以放进一些切好的葱丝或者黄瓜丝，撒少许盐，生抽，白糖，胡椒粉调味，充分搅匀了就可以吃了。酥脆的花生米配上清爽的蔬菜，再嚼上两口绵软香甜的大面包，嗯，真是太完美啦~~
瞿玲优质答主鸭柳顾名思义，就是鸭子身上的柳叶状肌肉，一般长在鸭腿上。因为是运动肌，所以鸭柳的肉质是所有鸭肉中最嫩最好吃的。我们通常买到的鸭柳都是冰鲜的，有专门的鸭柳，也有连皮的，建议买稍微大个一点的，这样比较好吃。今天做的是原味的鸭柳，非常嫩而多汁，没有膻味，蘸点椒盐就很美味了。
原味鸭柳
原料：冰鲜鸭柳2块、土豆1个、青红椒各1个，洋葱1/2个、蒜瓣3-4个、生姜1块、小番茄10个、黑胡椒粉1茶匙、椒盐粉2茶匙、烧烤粉1茶匙、五香粉1茶匙、干淀粉2汤匙、盐少许、橄榄油2汤匙、蜂蜜2汤匙。
做法：1、鸭柳退冰后洗净，在鸭肉上撒上黑胡椒粉、椒盐粉、五香粉、盐，再倒入橄榄油和蜂蜜，最后撒上干淀粉。
2、用手反复抓匀，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏腌制2小时以上。
3、腌制鸭柳时，可以准备蔬菜，分别洗净，切成菱形块。
4、平底锅烧热，下入适量的橄榄油，下入洋葱、青红椒、蒜瓣和土豆片，撒少许盐，炒断生后铲出备用。
5、用炒蔬菜的底油，下入鸭柳，用大火煎约3分钟。
6、煎至鸭柳出油，微微发黄，翻面煎另一面，将鸭柳煎熟。
7、倒入1汤匙烧烤粉和炒好的蔬菜，将鸭柳和蔬菜拌炒均匀。
8、装盘，再淋上少许烧烤粉和烧烤酱就可以了。
TIPS：1、腌制过程中，加盐要少，因为后面还要放蔬菜一起炒，蔬菜本身要沾点盐。烧烤粉和烧烤酱都很咸的，放一点点就够味了。如果只吃原味的，后面可以不放烧烤粉和烧烤酱。
2、炒蔬菜时，也可以不放盐，只是油要稍微多一些，因为土豆比较吸油。
3、腌制鸭柳时，撒上一层干淀粉，再滴点橄榄油，这样更容易使鸭柳的表面形成一层硬壳，炒出来的鸭柳特别嫩。
