淡水鱼哪些好吃？
我推荐一些我吃过的味道好的淡水鱼吧！ 川黔地区的麻鲤（俗称青麻鲤鱼），这种鱼现在很少了，因为现在环保政策越来越严，能养的地方并不多。这种鱼的皮是青色的，非常薄，鱼肉细腻，味道有点类似三文鱼或者黄辣丁，比较清淡鲜甜。不过因为鱼肉比较细，所以刺也比较多。一般拿来做酸菜鱼、火锅鱼之类。
另一种贵州本地的鱼叫黄骨鱼，也叫黄丫角鱼。这种鱼刺更多，肉也比较少，但是味道也非常不错，用来做汤、烤鱼都特别好。 我最喜欢吃的鱼之一就是武昌鱼（也叫团头鲂），这种鱼肉质细嫩，骨头少，清蒸着吃最好，配上姜丝辣椒，鱼肉蘸着汤汁吃，那味道太棒了。当然烧汤也可以，用豆腐炖汤喝，鲜得很呐！
我们这还有一种叫翘嘴红的鱼，这种鱼稍微大一点有半斤甚至一斤重，鱼肉紧实而且腥味不明显，用来红烧或者油炸都很好。小时候经常钓到这种鱼，拿回家炸得酥脆酥脆的，撒上盐或者剁辣椒拌着吃，那个味道也棒棒的。还有像马口鱼、鲫鱼这些常见的淡水鱼，吃法很多，不做列举。 上面说的都是长江流域和江南地区常见的淡水鱼，味道都不错。要说最好的，可能还得算长江三鲜中的刀鱼、鲥鱼、鳜鱼。可惜现在已经很难吃到新鲜的刀鱼和鲥鱼了，现在的长江已经被严重污染，这两种鱼现在吃了有毒。
另外，长江中还有一种叫鮰鱼的鱼，长得有点像鲇鱼，鱼肉鲜嫩，营养价值很高，可以拿葱姜炖煮，也可以红烧。 南方除了长江以外，湖泊和水库里的鱼也不错。最有名的要数阳澄湖的大闸蟹，其实湖里本身产的各种鱼类虾类也很多，比如四鳃鲈鱼、塘鳢、草鱼等，这些鱼用苏州话说起来都很“甜”。
四鳃鲈鱼长得有点像鲤鱼，身上有四道黑黑的条纹，鱼肉白嫩入味。如果是野外放生的话，用辣椒炒一盘特别下饭。如果是在水产店里买到的人工养殖的四鳃鲈鱼，味道就一般般了。 塘鳢颜色黄褐，身体上有不规则的黑斑，看起来很脏的样子。可是这种鱼肉质极为鲜美，而且是纯野生的，目前在市面上已经很难见到了，价格也很贵。我在苏州吃过最好的一次，是用青椒和豆鼓炒的，鱼肉入口即化。
最后说说我最喜欢的淡水鱼——鳜鱼。这个我喜欢得不得了，无他，只因桂鱼刺少，且炸得酥香的桂鱼骨头都可以拿出来嚼一嚼。新鲜桂鱼身上有一层薄薄的鳞片，看起来银光闪闪，非常漂亮。拿来清炖或者糖醋，都是非常美味的做法。 好了，目前能想起来的好吃的淡水鱼就这么多了。