红烧鸡架子怎么做好吃？
鸡架做法特别多，东北人喜欢用酸菜炖，福建人喜欢油炸，云南人爱烤着吃，北京人喜欢吃酱的了，而我最喜欢的就是烧鸡架了！ 其实做烧鸡架很简单，主要是在于调料的搭配和火候的把握。 首先把新鲜的鸡架冲洗干净，冷水下锅，放点料酒去腥。
大火烧开之后撇除浮沫，然后调小火慢慢炖煮，中途不要盖盖子哦！ 我比较喜欢喝鸡汤，所以会把鸡肉捞出来再重新加水煮开。这样鸡汤会更醇厚，而且也不会因为煮的时间过长导致鸡肉太软烂。（不过也别捞得实在是太干净了，留点骨头更好）
在等着鸡汤变浓的时候，我们来准备佐料。 姜切片，大葱切段、花椒若干、八角两个、干辣椒段几个。喜欢辣的再来点朝天椒。
如果不喜欢吃辣或者怕辣的话可以不放辣椒和朝天椒。 我一般都不会放太多的香料，感觉多了会压住鸡肉的香气。 等鸡汤变得浓稠，颜色呈奶白色就可以加进配料了。
我喜欢喝清甜的鸡汤，所以不会放太多盐。如果口重的话可以多放一点点盐。 接着就盖上盖子小火焖个5~10分钟就可以关火了。 关火后别急着盛饭，让鸡架再炖一会儿，更加入味儿。
等到鸡架完全熟了以后，就可以把姜葱等辅料挑出来了。剩下的汤汁还可以拌饭吃，那叫一个香啊……