山芋凉粉怎么拌好吃？
昨天买了两斤红薯，准备做红薯饼吃（因为很喜欢吃小甜甜的食物） 做了两份，剩下的放冰箱冷冻起来了。 因为我这个人是很没有定式的，所以经常会根据手中材料的变化来改变菜肴的味道和形式…… 比如今天的这道【山药凉粉】就是临时起意做出来的。 首先把300g山药去皮后切成薄片，再剁成细细的山药泥。
锅里加水烧开，然后倒入山药泥中，边倒边搅，直到变成糊状为止。 准备一个平底的容器，底部铺上洗净晾干备用。 我今天用的容器是之前烤蛋糕剩下的硅胶模具，正好可以派上用场。 把拌好的山药糊放入容器里，上锅蒸15分钟左右，直到蒸熟为止。 蒸好后取出容器，扣出凉粉。 在凉水碗中浸泡几个小时，让凉粉充分吸收水分，变凉的同时也能更好的塑形。 接下来就是最重要的步骤了哦~ 用勺子背刮去浮在表面的泡沫，(这一步主要是去掉腥味) 如果有细小的浮沫，可以用汤羹舀起来轻轻刮除。
将一勺生抽、一勺香醋、半勺辣椒油、少量麻油和蒜泥调成酱汁，倒入装有凉粉的碗里，撒适量白芝麻、香葱碎，用筷子搅匀就可以享用啦～～～ 我觉得这个做法还挺简单的，跟平时做菜也没有啥差别……就是比较费功夫……哈哈哈 为了拍个照片，我是把凉粉重新盛进容器里的哈～ 看起来好像不多，其实够两个人吃的了。