公鸡烧毛豆怎么做好吃？
这道传统名菜，是江苏地区特色菜之一。在以前，由于交通不便，信息传递缓慢，所以每当夏季来临，人们只能提前制作好菜肴，然后放置在容器中腌制或密封，以此储存食物，度过没有食物的艰难时光。而在这样的过程中，也是诞生了不少的特色美食，像腌笃鲜就是其中非常有名的菜肴。
而在过去，除了腌笃鲜之外，还有一道与它同属“双鲜”的菜肴，那就是鸡烧毛豆。可能现在的人很少吃过这道菜了，毕竟不是每一家都会有腌制毛豆和新鲜土鸡的能力。
在制作的时候，一般都是选用刚刚宰杀干净的土鸡作为原料，搭配新鲜的毛豆一起焖制而成。在成菜后，鸡香混合着毛豆的清香，让人食欲大增。只不过现在的年轻人对于这道菜并不是那么喜欢，反而更喜欢重口味的美食。
其实，这道菜只要掌握了方法，做起来也是很简单的。接下来，就为大家分享一下详细做法。 准备食材：三黄鸡半只、毛豆200克。 辅料：生姜适量、香葱适量、八角1个、桂皮1块、干红椒5个、蒜瓣3枚、黄酒15ml、生抽酱油20ml、老抽5ml、冰糖适量。
第一步，首先处理毛豆。将买回来的毛豆冲洗干净，用剪刀把毛豆壳剪开，这样更方便入味。
第二步，把三黄鸡处理干净，剁成大块。(如果觉得刀工不行，可让卖菜的师傅帮忙处理) 第三步，起锅热油，待油温升高后，加入冰糖融化，然后放入鸡块煸炒至上色。
第四步，把准备好的香料（八角、桂皮等）放入锅中，继续炒出香味。 第五步，随后倒入适量的清水，加入盐、生抽酱油、老抽继续煮至沸腾，然后把毛豆放进去，盖上盖子小火焖半个小时。如果感觉水少的话，可以再加入适量的开水。 第六步，等到所有食材煮熟后，转大火收汁即可出锅。
这样做出来的鸡烧毛豆，颜色红亮诱人，吃起来咸鲜香浓，十分可口。而且鸡肉软烂易嚼，不会很柴。如果你做得速度比较快，吃完一盘还可以再要点。当然，也可以多加一些汤汁拌饭，那滋味简直太美了。