清炒是最好吃的，也是最佳吃法。 清炒不需要多余佐料，只需要少量食盐调味即可。 原料准备好后直接下锅爆炒。 需要注意的是，一定要大火快炒，这样才能保持青菜的鲜嫩。
1、将购买的苜蓿清洗干净，用淡盐水浸泡半小时； 2、浸泡过后再次用清水冲洗干净备用，蒜切片、姜切丝待用； 3、热锅中放入少许油，加入蒜片和姜丝爆香； 4、随后倒入沥干水分的苜蓿快速翻炒； 5、最后加入适量盐调味，迅速翻炒均匀后即可关火出锅。（注意不要炒太久，会老哦！）
也可以搭配面食一起吃。清炒后的苜蓿剩下的汤汁可以用来拌面或者包饺子。 用简单的食材做美味的食物，你学会了吗？
容涌优质答主苜蓿最家常的做法就是炸酱，可以理解为西餐里的素肉酱。因为苜蓿在鲜食的时候有一种很特殊的香气，很像羊肉的味道。炸出来的酱可以拌面条，拌米饭，也可以做烤饼。
炸苜蓿酱的做法
原料：苜蓿一小把、五花肉、八角、桂皮、花椒、葱姜蒜适量、生抽老抽各两汤匙，白糖适量、花椒粉、五香粉
制作过程：
1、苜蓿择去根部和干叶，用流水冲洗净。
2、在沸水里焯一下马上捞下来，过凉水控干水分。
3、五花肉切末，葱姜切末，蒜切片。
4、炒锅里放猪油（没有放普通油也行），油热后放花椒、八角、桂皮炸出香味。
5、把肉末倒进去煸炒出油，放葱姜蒜末同炒。
6、烹入生抽、老抽、白糖、五香粉、花椒粉调味，倒点水改小火熬煮5分钟。
7、把苜蓿倒进去，把它的汤汁炒干，这时候各种味道都进到苜蓿里了，而且颜色也好看，再焖5分钟就好了。
8、炒好的酱可以拌面条，拌米饭，或做烤饼的馅料。
