大鹅顿什么好吃？
我们一般把鹅分为三类，广义的鹅指雁形目鹅科，包括我们熟悉的鹅、鸿雁、灰雁等；窄义的鹅则单指雁形目的鹅科成员，这类物种体型都较狭长，身体呈流线型，羽色以白色为主。 很多人应该不知道自己是鹅类爱好者，因为在我们生活中，除了鸭和鸡这些家禽外，能见到得最多的禽类就是野生的鸭子了，不过只要你仔细观察，就能发现身边的“鹅”。 比如小区绿化带里的白天鹅，公园池塘里游荡的野鹅（我家附近有个湖泊，经常能看到野鹅），还有你养的鹅。
说到鹅，不得不提一下人们与鹅的不解之缘了，早在石器时代，古人类就开始驯化鹅了。在我国已有两千多年饲养鹅的历史，据《齐民要术》记载，北魏时期就有人养殖鹅了。 后来，欧洲人也来了，他们带着家鹅来到了英国，后来又带到北美殖民地。1874年，美国开始将鹅作为宠物进行进口贸易，到了二战时期，美国每年进口的鹅已经达到20多万只。 当然，现在是大鹅回归的时候了。
大鹅顿汤是最经典的吃法之一。首先准备一只鹅，斩成大块，下锅焯水后再冲洗干净。准备好香料，干辣椒段、葱结、姜拍散。 锅中放油，下八角、桂皮和香叶爆香，然后加入豆瓣酱和辣椒酱炒出红油，下姜片、葱结和焯好水的鹅块一起翻炒，加入酱油、料酒和糖调味，再倒进高压锅里，盖上盖子，大火烧开，改小火炖30分钟左右。
等到鹅肉软烂，汤汁浓郁，就关火让锅子凉一会。等到锅里温度降至可以下手时，连料带汤盛入碗里，撒葱花和香菜，一碗美味又滋补的大鹅汤就可以上桌了。 如果你觉得鹅汤太过油腻，也可以像湖南人那样做一道酸萝卜炒鹅肠。
新鲜的鹅肠洗干净后切成小段，用少许白胡椒粉、盐、酒腌渍片刻，再加入生抽、老抽和剁辣椒拌匀。新鲜酸甜的泡萝卜切丝后倒入锅中，下鹅肠爆炒，等到鹅肠变色，淋上芝麻油即可起锅。