角豆怎么炒好吃？
我买的是这种，很嫩 做法很简单，用水焯熟（其实也就是烫一下），挤干水分备用 然后起锅烧油，放入葱花和姜末爆香 加入肉丝，炒至变白加入一勺豆瓣酱，炒出红油 把角豆放进去翻炒一会，加入少许胡椒粉、食盐和味精调味，就可以出锅啦！ 来，上结果！ 我觉得味道还可以，如果口味重一点的可以多放点豆瓣酱，我因为比较喜欢吃葱和姜所以放的比较多，大家可以根据自己的喜好调整哦～
PS. 买回来的角豆先放到盐水里浸泡20分钟左右再清洗，这样可以去除表面的杂质，泡出来的颜色会更翠绿噢～
管雯轩优质答主原料：角豆1000克，精盐8克，白糖45克，白醋250克，熟猪油750克。
制法：1、炒锅置旺火上，放入猪油烧至五成热，下角豆过油片刻后，倒入漏勺沥干油。
2、锅中留油40克烧热，加入白糖，慢慢炒化起小泡时放入角豆、白醋、精盐，继续翻炒至角豆酥脆、糖醋汁全部包住角豆、起锅晾凉装盘。
特点：色泽红润，酥脆香甜。
说明：过油时油温不宜太高，以角豆全部下锅后油温回升到五六成热为宜，防止外糊内硬。煸糖色时要用小火，不然容易炒糊
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