云南红米线怎么做好吃？
云南红河州的红米确实不错，我就在昆明开过一家店，但已关门了。 红米其实是一种稻谷，外形和小米差不多，颜色是暗红色的，做成饭是橘黄色的，清香扑鼻，味道略甜。用红米煮饭很简单，但要煮出一碗香甜软糯的好米饭却需要点技巧。 首先红米的淀粉含量很高，所以用水泡了以后会膨胀得很厉害，用普通的锅来煮是很容易糊底的，所以一定要选择砂锅来煮，而且最好不要用高压锅。 其次火不能太大，也不能太小。太大容易烧干水，太小火又不容易熟透。正确的方法应该是大火煮开以后，换成最小的火慢慢炖熟（大概半小时） 最后，如果怕不熟的话可以在里面打一个鸡蛋进去一起搅匀了再煮。煮熟了一碗香喷喷的糯米饭就出来了。 我以前在昆明的时候，最拿手的就是用红米和糯米做一锅丰盛的八宝饭出来。
材料有：红米、黄米、糯米、花生、核桃、薏米、莲子、白砂糖。 做法：把所有材料泡水，放电饭锅里煮熟就行了。 因为我用的是电饭锅，所以没有放水。其实做八宝饭最好是用砂锅慢慢炖，那样才会入味。做好的八宝饭上面可以撒些白砂糖或者蜂蜜。味道更好。 还有就是红米加豆浆一起煮熟拌着吃。或则跟玉米面和在一起蒸馒头、包子什么的也不错。