好吃的菜猪肉怎么做好吃？
200g猪瘦肉，剁碎成末 加入15ml水、6g生抽、5g老抽、3g白糖、5g生粉、6g豆瓣酱搅匀待用 400g韭菜切成小段，撒上适量食盐拌匀，腌制10分钟左右 把切好的韭菜段挤干水分，放入碗中，倒入刚才调好的肉馅搅拌均匀 取一小块面团，擀成大薄片，包入馅料，收口压扁 用筷子在面饼上戳几个洞，再均匀地刷上一层植物油 放进空气炸锅中，180度烤20分钟 出炉啦！外酥里嫩，鲜香扑鼻。
没有油炸过程，非常健康，喜欢吃的可以尝试一下哦~ 小贴士：这个菜的秘诀在于调料的调配和擀制的过程。调馅的时候先少放点生抽、老抽，等肉馅入味后再调味。搅拌的时候顺着一个方向，否则容易乱。 擀皮的时候尽量薄一点，厚了不容易熟。在面皮表面刷油能更好地入味。 如果想吃酥脆一点的可以再烤箱上下火180度烤20-30分钟 没有空气炸锅也可以正常烤制，只是效果没有用空气炸锅好
猪肉无论怎么做，好吃的菜猪肉只要做好下面的几件事情就没错了
一、 猪肉要洗干净，不管是炒菜还是红烧都要洗干净。这里说的洗干净不是简单得用自来水冲一冲，要把猪肉上的水分用厨房纸吸干，如果有时间可以把猪肉放在冰箱里冻个3、5分钟，这样就更好切了。
二、 猪肉一定要切好，现在卖肉的老板都会帮忙切好，但是大多数都不好，炒出来不好看，还老是粘锅。猪肉一定要垂直于筋络的方向切，切成薄片或者厚片，根据烹饪需要。牛肉也是，尤其是牛肉，更应该垂直筋络切，不然咬不动。
三、 猪肉不能直接下锅里炒，先要放调料腌制一下，我一般是用点料酒，生抽，胡椒粉等，在手里抓均匀后稍微放5、6分钟，可以去腥增香而且好炒。
四、 猪肉下锅炒的时候油要热，用中火炒，并且要不停翻炒，炒到8、9分熟就可以盛出来了，否则肉质就老了。炒猪肉的配菜等下锅，比如回锅肉就是，青菜最后下，否则菜就死掉了。
