汤面条怎么做的好吃？
我小时候，家乡有个很出名的汤面馆，店堂很干净，墙上挂着木版水印的《汤面谱》和《汤面菜》，店里卖的汤面有几十种味道。我去吃过几次，觉得最经典的是“三鲜”(有虾仁、蛤蜊肉、鱼片)和“脆鳝”。 我去的时候一般不吃面，只吃汤（一小碟五毛钱），觉得那汤鲜味美，佐以黄瓜丝或腌咸菜，喝起来非常爽。不过，如果点了一碗素浇头（四毛一碗）的话，面上来后你会看到一层油亮的红油，不要怀疑，这就是大名鼎鼎的红油辣子浇头！ 做汤面的技巧全在汤里。好的汤面应该是“汤清见底，面条蓬松鲜嫩，且有韧性”；如果加了碱，面条会发黄，而且吃起来会发酸。所以过去人家做汤面是不加碱的，和面的时候多用清水，做成面团，然后擀成薄薄的面条。如果太硬的话可以浸水一会再擀。
至于汤嘛~讲究可是多了去了：骨头汤要用小火慢慢熬，不能急功近利用高压锅哦～ 肉要有肥有瘦，切成薄片放在碗里，倒入酱油和豆瓣酱淹死(注意别放得太咸啊)，用油锅里爆香葱姜后把肉片倒进去爆炒，等到基本熟了，把洗得干干净净的豆腐切小块放进去一起炖，炖的时候可以适当加点糖提鲜。 最后撒一把葱花或者香菜，再来点猪油渣渣，啧啧啧，那个香哦……