什么样的羊好吃？
在内蒙古，吃全羊最讲究。 一般由“全羊席”的师傅做。 “全羊席”师傅是专门制作羊肉菜品的厨师，他们有着一套完整的烹制羊肉的工艺流程。 全羊好吃不好做啊！ 对肉质要求极其苛刻，必须选用鲜嫩的肉来做。
第一步：把选好的羊肉放在清水里浸泡几个小时，出血水 第二步：锅里放清水、葱段、姜片，把羊肉放进去，加少许料酒，开火煮。 第三步：煮到半熟（大概30分钟左右），取出羊肉切成薄片备用。 第四步：用切好的羊肉片炒熟酱料（具体做法：把油烧热后，放入葱丝、姜丝爆香，加入豆瓣酱等调料，炒出香味；或者直接把剁碎的葱花和姜末放到热油里煎香也行）
第五步：把酱好的羊肉放到高压锅里压15-20分钟，就可以吃到又软又烂，酱香浓郁的羊肉了。 用这种方法做出的羊肉，软嫩爽口，香气扑鼻。 再配上一盘手撕香菜，那真是美味极了！ 不信，你试试吧……
羊肉又分为绵羊肉和山羊肉，一般吃绵羊肉的人比较多，肉质比较细嫩，而山羊肉吃起来会比较“膻”。
其实，不管是绵羊肉还是山羊肉，它们的营养价值都特别高，蛋白质都在20%左右，其质量也不亚于牛肉和鸡肉，脂肪多由不饱和脂肪酸组成，它们还含有丰富的血红素铁。
山羊肉比绵羊肉的蛋白质含量更高，脂肪和热量更低，山羊肉中的钙、铁、锌、硒含量也比绵羊肉高不少。
所以山羊肉的营养价值比绵羊肉更高，“吃得少、营养高”是山羊肉的特点，山羊肉才是您最好的选择。
现在市面上的绵羊多为圈养、喂饲料长大，没有山羊生长的环境好，活动的天地广，因此，山羊更接近于绿色食品。总之，以上从多方面分析，山羊更胜一筹，但不管是山羊还是绵羊，都没有其他动物能与之媲美，因此我们大可以放心食用羊肉，享受这种美味，达到滋补健身的效果。
