怎么煮的饺子好吃？
1、调馅儿 调饺子馅儿是个技术活儿，调得好吃得香，调得不好吃难以下咽。饺子馅儿好不好吃取决于三个因素：食材、调料和手法。
①食材的选择 做饺子馅儿首先要选对食材。常见馅料有肉馅、素馅等，不同的馅料做法不同。 比如包子就分成荤馅和素馅；馄饨也有鲜肉和不肉之分。这是因为不同馅料的食材吸水和能力不同。 一般来说，吸水能力强的蔬菜如白菜、萝卜等做馅料时要少放水，因为菜本身就有水分；而菠菜、青菜等含水量多的蔬菜就要多放一些水了。
②调料的使用 调饺子馅儿要善用调料，调料用得好，馅料才会鲜香可口。 常见的调料有酱油、味极鲜、蚝油、香油、白醋、辣椒油等等。用这些调料可以调出不同的口味来。但是要注意的是：每种调料都不能放得太多，以免盖住食材本身的香味。
③揉捏成型 调好味的馅料我们要把它做成团状或者条状，这样才能使得在煮的过程中不容易散开。常见的手法有拌、剁、擀、切。 调好的馅料我们可以用手使劲揉搓，使其成为一个结实又有弹性的面团。或者是用刀剁成碎末。也可以用擀面杖把馅料擀成薄薄的面皮。还可以切成丝。
2、和面 和面也是很有讲究的。如果和得太软了，饺子皮会太厚且没有嚼劲；若和水比例没掌握好，和出的面团太硬，包饺子时就会很费工夫，而且包出来的饺子皮很容易破。 和饺子面团的水和面粉的比例一般是250克：750克。另外还要向里加入适量的鸡蛋清，这样和出的面团更加有韧性和弹性。
3、煮饺子 饺子下锅煮也是有技巧的。不然就容易粘锅甚至破皮烂掉。正确的方法应该是开水下锅，同时加入少许食盐，这样可以使饺子皮更具有韧性，不至于煮破皮。另外就是加水要适当，不要让锅底出现干烧的现象。