怎么煮的饺子好吃?

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1、调馅儿 调饺子馅儿是个技术活儿,调得好吃得香,调得不好吃难以下咽。饺子馅儿好不好吃取决于三个因素:食材、调料和手法。

①食材的选择 做饺子馅儿首先要选对食材。常见馅料有肉馅、素馅等,不同的馅料做法不同。 比如包子就分成荤馅和素馅;馄饨也有鲜肉和不肉之分。这是因为不同馅料的食材吸水和能力不同。 一般来说,吸水能力强的蔬菜如白菜、萝卜等做馅料时要少放水,因为菜本身就有水分;而菠菜、青菜等含水量多的蔬菜就要多放一些水了。

②调料的使用 调饺子馅儿要善用调料,调料用得好,馅料才会鲜香可口。 常见的调料有酱油、味极鲜、蚝油、香油、白醋、辣椒油等等。用这些调料可以调出不同的口味来。但是要注意的是:每种调料都不能放得太多,以免盖住食材本身的香味。

③揉捏成型 调好味的馅料我们要把它做成团状或者条状,这样才能使得在煮的过程中不容易散开。常见的手法有拌、剁、擀、切。 调好的馅料我们可以用手使劲揉搓,使其成为一个结实又有弹性的面团。或者是用刀剁成碎末。也可以用擀面杖把馅料擀成薄薄的面皮。还可以切成丝。

2、和面 和面也是很有讲究的。如果和得太软了,饺子皮会太厚且没有嚼劲;若和水比例没掌握好,和出的面团太硬,包饺子时就会很费工夫,而且包出来的饺子皮很容易破。 和饺子面团的水和面粉的比例一般是250克:750克。另外还要向里加入适量的鸡蛋清,这样和出的面团更加有韧性和弹性。

3、煮饺子 饺子下锅煮也是有技巧的。不然就容易粘锅甚至破皮烂掉。正确的方法应该是开水下锅,同时加入少许食盐,这样可以使饺子皮更具有韧性,不至于煮破皮。另外就是加水要适当,不要让锅底出现干烧的现象。

邬愉鸿邬愉鸿优质答主

饺子皮好吃不好吃关键在煮,煮饺子有几大注意点,做好了,煮出来的饺子皮会很劲道好吃,煮饺子的第一大注意点,下饺子的锅一定要足够大,不能用那种不太大的平底锅煮饺子,平底锅煮饺子容易粘锅不说,还容易煮破饺子,而且饺子还煮不熟。

煮饺子的第二大注意点,煮饺子的水要足够多,水少煮饺子会粘锅,饺子皮不劲道还容易夹生,记住煮饺子的水一定要开后再丢饺子,丢饺子的速度不要过快,下饺子的时候,最好用漏勺托好饺子丢进锅里,这样可以防止饺子粘锅。

煮饺子的第三大注意点,水开了加入适量的凉水再煮开,重复三次就好,这期间可以用漏勺从锅底捞饺子,顺时针搅动饺子防止粘锅,饺子多的话可以盖上锅盖煮一煮,重复三次凉水煮开,饺子基本上都浮起来了,饺子皮变的半透明了就说明熟了,煮好的饺子加入适量的凉水,捞在大碗里,浇上饺子蘸水就可以吃了,饺子皮有弹性很劲道好吃。

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