怎么煮泥鳅好吃吗？
我天，这个答案竟然没有图片！那我要放什么图呢？ 放了这些好看的鱼，你们会不会觉得我偷懒啊？哼！（傲娇.jpg） 好了不开玩笑了，来认真地回答这个问题。 我很喜欢吃泥鳅，所以也做过很多道泥鳅的菜式。不过最经典的还数这道糖醋脆皮泥鳅。这道菜的做法其实跟做糖醋排骨差不多的。
【食材】 小泥鳅500g、生姜1块、香葱2根、香菜2根。
【做法】
1、首先处理一下泥鳅，把泥鳅放在流水下冲洗干净，然后用剪刀剪去头尾，再顺着脊背用刀划开，剔出内脏清洗干净（这样处理是为了去除泥鳅本身的腥味哦）；
2、接下来开始腌制，往里面加入生姜丝、葱白段和料酒，抓匀了以后盖上盖子，静置半小时以上；
3、炒糖色很重要，用热油冲散白糖，小火慢慢熬煮，等到出现大量的红褐色汤汁，并且具有焦香味时，就可以啦~
4、把腌好的泥鳅放进锅里，加入没过原材料的清水，煮开以后，转成文火焖煮，直到筷子可以轻松插透泥鳅的肉即可。
5、最后趁热淋上酱汁，撒上葱花点缀提香。
做好了哟～金黄酥脆的外皮，包裹着酸甜的果肉，咬下去还有酥脆的芝麻颗粒和香辣的辣椒碎，味道真是好极了～