怎么煮泥鳅好吃吗？
我天，这个答案竟然没有图片！那我要放什么图呢？ 放了这些好看的鱼，你们会不会觉得我偷懒啊？哼！（傲娇.jpg） 好了不开玩笑了，来认真地回答这个问题。 我很喜欢吃泥鳅，所以也做过很多道泥鳅的菜式。不过最经典的还数这道糖醋脆皮泥鳅。这道菜的做法其实跟做糖醋排骨差不多的。
【食材】 小泥鳅500g、生姜1块、香葱2根、香菜2根。
【做法】
1、首先处理一下泥鳅，把泥鳅放在流水下冲洗干净，然后用剪刀剪去头尾，再顺着脊背用刀划开，剔出内脏清洗干净（这样处理是为了去除泥鳅本身的腥味哦）；
2、接下来开始腌制，往里面加入生姜丝、葱白段和料酒，抓匀了以后盖上盖子，静置半小时以上；
3、炒糖色很重要，用热油冲散白糖，小火慢慢熬煮，等到出现大量的红褐色汤汁，并且具有焦香味时，就可以啦~
4、把腌好的泥鳅放进锅里，加入没过原材料的清水，煮开以后，转成文火焖煮，直到筷子可以轻松插透泥鳅的肉即可。
5、最后趁热淋上酱汁，撒上葱花点缀提香。
做好了哟～金黄酥脆的外皮，包裹着酸甜的果肉，咬下去还有酥脆的芝麻颗粒和香辣的辣椒碎，味道真是好极了～
索芮优质答主市场上购买的泥鳅往往都不大，买来后可放在盆中养两天，这样泥鳅能够排尽体内泥污。也可采用较为迅速的办法，即把买回的泥鳅放在清水中，加入小苏打（10千克水加50克），浸泡10分钟，然后再用清水冲洗。
一、椒盐泥鳅的做法
将泥鳅在清水中加入适量的食盐，养上1-2天即可去除泥腥味。洗净后用沸水烫3分钟，捞起沥干水分，下油锅炸到外皮焦黄时捞起。锅内留少许油，加入切细的姜丝和辣椒炒出香味后将炸好的泥鳅倒入一起炒2分钟，再加入适量的盐和鸡精调味即可装盘。
二、泡椒炒泥鳅的做法
泥鳅用清水养1-2天后再洗净，放在沸水中烫3分钟捞起沥干水分备用。将泡椒和青蒜切成小节，锅内加入少许油烧热，放入准备好的泡椒炒3分钟，再将准备好的泥鳅和切好的青蒜一起倒入和泡椒炒5分钟，再加入适量的生抽、鸡精调味即可出锅。
三、清炖泥鳅汤
将养好的泥鳅洗净，放在开水煮3分钟，在炖锅中加入适量的水煮开，将已经煮过的泥鳅放在锅内加入洗净的枸杞再煮开加入适量的食盐调味即可。
