用料 青椒20个，酱油3勺，香醋1勺，白糖半勺，花椒适量，大料适量 步骤一：准备配料，把三勺酱油、一勺香醋、半勺白糖和少许花椒粒、大料粒混合在一起。 步骤二：将青椒清洗干净，去掉蒂部（可以不要籽），然后晾干待用。我这个是刚刚做好的，还热乎着呢！
步骤三：晾干的青椒放入锅中，开小火慢慢焙熟，这一步很关键，一定要小火慢焙，不然容易糊且不脆。 步骤四：等到青椒变软，且颜色变深的时候，关火，把调好的酱汁淋在上面，让每一块青椒都均匀蘸上酱汁。 步骤五：在容器中一层一层铺上保鲜膜，注意最好用保鲜袋的开口处密封起来，这样更加方便拿取。
小Tips：
1.这个菜的关键就是要把青椒腌制入味儿，所以时间一定要够，一般我都是晚上做，第二天吃起来味道刚刚好。如果着急吃也可以多放些调料，多搅拌几次，让辣椒充分吸收调料的味道。
2.这道菜还可以放些肉末一起拌，会更香哦~
羊曾鸣优质答主腌青椒是一道非常家常的腌菜，制作起来十分简单，并且用料非常的便宜，虽然味道很好但是并不会增加我们多高的花销。腌青椒的做法有着非常悠久的历史，不同地区对于腌青椒都有自己独特的制作方法和技巧。虽然说方法不同，味道略有出入，但是腌青椒那爽口脆嫩的口感确实是统一的。
制作腌青椒其实非常容易，将青椒全部清洗干净以后，用小盆子把它全部的水分控干，也可以晒一晒将青椒上面的水分晒干。如果只是进行简单的腌制，那就可以将青椒直接放在容器中，撒上一层盐巴之后密封腌制几天就完成了。如果想增加腌青椒的口感，可以准备一些粗颗粒的海椒面，或者是花椒面，白糖，一起和盐将青椒腌制起来。用料的多少，依据个人的口味浓重程度来进行添加就可以了。
青椒腌制的时间长短，还跟青椒的品种有一定关系。不同品种的青椒，腌制出来的时间也略有出入。还有不同地区由于湿度与温度的差别，腌制时间也会稍有早晚。通常情况下青椒在腌制了3-5天以后就开始有味道发酸的迹象了，这时候就可以品尝一下青椒是否达到你要求的酸口程度。如果已经达到了你的口味，那就可以用干净的容器再次进行密封装瓶了。
