“炸米”，我猜题主说的应该是“炸糯米”。因为糯米的字面义就是粘米饭的意思，而炸米饭的做法很多 做“炸糯米球”的话，可以参考这个做法： 把糯米蒸熟后，与馅料一块儿团成圆球，外面裹上一层椰丝即可。 除了炸之外，还可以蒸、煎、烤，就看你喜欢什么样的口感了。 比如也可以做成“炸藕丸子”——把糯米和肉馅一块拌在莲藕中，团成圆球，炸熟就可以吃了。 喜欢粗粮的亲，可以把糯米换成糙米。用糙米做炸米饼，也是非常好吃的呢！
先把糙米泡软（最好头天晚上泡上，第二天做），滤干水分，加入白糖、牛奶和鸡蛋液调成糊状下锅蒸25分钟左右；之后趁热翻扣到盘子里冷却；
冷却后的炸米饼切成块，淋上酸奶或者果酱，味道更好哦~
章新年优质答主炸米是一道非常有特色的贵州小吃，吃起来酥脆，味道清香，可以当零食直接吃，也可以当早餐。炸米是用糯米打成的糍粑做出来的，有淡淡的米香，特别好吃开胃。喜欢吃炸米的朋友，可以学着自己做，做一次可以吃完，保证放凉之后不回潮，酥脆到停不下来。
炸米怎么做好吃法？
想要炸米好吃，口感酥脆，一定要用油锅炸两次，第一次用中火将糍粑煮熟，第二次用大火高温迅速炸到酥脆。炸米是用糍粑做出来的，所以糍粑的质量也很重要，一定要用纯糯米打出来的糍粑，这样炸出来的炸米口感更好。糍粑在锅里要不停地翻动，受热均匀，炸出来的炸米色泽才会更均匀。糍粑浮在油面后，就可以捞出来沥油，放凉后更好吃。
糍粑怎么制作？
糍粑在贵州特别常见，有专门做糍粑的人，用传统的石臼加工出来的糍粑，更有嚼劲也更好吃。自己在家里做糍粑，也可以用电饭锅焖熟糯米，趁热放在案板上用擀面杖擀开，放在保鲜袋中拍实即可。电饭锅焖的糯米不比大锅焖的好，所以电饭锅糍粑口感上稍稍差一些。如果是锅子焖糯米，做出来的糍粑口感劲道有嚼劲，更好吃。
炸糍粑的技巧有哪些？
糍粑很吸油，所以炸糍粑之前，可以在糍粑表面拍上一层面粉，防止糍粑吸油太多，吃起来太油腻。锅中放足够的油烧热，将拍好面粉的糍粑直接下到油锅中，用中小火慢慢炸熟。糍粑受热以后会变大，所以糍粑不能放太多，否则容易粘一起。糍粑炸到微微鼓起，用漏勺捞起糍粑控油备用，再次烧热油温下入糍粑大火炸20秒后即可控油装盘。
