汤粉怎么煮好吃？
我是广东人，非常热爱喝汤，所以这个问题我终于可以答了！ 先说清汤吧，其实要想把清汤做好喝很简单，用排骨或者猪骨跟姜一起煲个几个小时就OK了（千万不要用味精或鸡精哦）。不过一般清汤都会配上一些佐菜，例如香菜、葱花还有生滚粥里面的生滚肉片，这都是可以的。
不过我想说的重点是怎么让汤变得更鲜美，而美味的关键就是要有一个好的汤底。为什么有的清汤好喝得让人舔嘴唇呢？就是因为它们有美味的汤底啊！！！
说起这个汤底，其实有很多做法都可以让汤底变得美味无比，我就分享一种最简单的方法吧——用鱼下汤锅，然后打一个鸡蛋进去，加盐和油，煮熟后撒点胡椒粉，一碗鲜到爆表的汤就出来了啦～～
再来说说潮汕牛肉火锅，要说怎样把牛肉火锅吃得健康又美味，那我可得好好唠唠。首先牛肉当然是要用新鲜的啦，其次酱料也是很重要的，有的人喜欢刷厚厚的酱，但是那样会掩盖牛肉本身的鲜味哦。最好吃的酱料就是花生酱加点香油、生抽和糖调成的小料蘸着吃，别放多了哟~
至于牛骨汤怎么做，其实跟清汤的做法差不多的，只不过要多加一点药材，补气养阴、润肺清热的效果会更好。 最后说一下粉肠粉的做法，这个我可是很有发言权的，因为我家就住在大沥，这边几乎每个小区旁边都有肠粉店……说回正题，做肠粉最重要的就是肉馅儿的调法，在肉馅里打两个鸡蛋进去，再加酱油和少许淀粉，搅拌到粘稠状即可。
蒸肠粉的时候不要用盘子蒸，容易积水导致肠粉粘在一起不好吃，用竹蒸笼就会比较好。 好啦，就说这么多，全部手打呀，一定要点个赞再走哇～
在广东，一碗靓汤，往往源自一锅靓汤底——用生骨、大地鱼、虾干等食材“煲底”，加入猪展、牛杂、猪肠碌（猪大肠）、猪肚（猪胃）等各种猪、牛内脏，慢火熬上数个小时。而各种汤粉，便在这样的浓汤中放入生面或捞面煮制。
猪肚汤粉堪称广东汤粉界的扛把子。一碗猪肚汤粉，汤底要足够奶白浓稠，猪肚一定要煮得软烂入味，汤要香浓可口，粉底也要爽滑有咬劲。一碗热热的猪肚汤粉，既能做早餐也能当晚餐，能为“胃寒”的广东人驱寒暖身，也能为辛苦工作一整天的人们补充能量和营养。
与猪肚汤粉类似的，还有猪脚汤粉、牛腩汤粉等。而牛杂汤粉，则是内脏的“集合”，牛肺、牛肚、牛百叶、牛肠、牛腩等牛内脏，往往都要一一煮进汤粉中。牛肠煮软了有一种“丝滑”的口感，牛肚吃起来十分有韧性，牛肺则需要煮很久直到可以被筷子“戳穿”，每一口都有不同的嚼劲，可谓“粉底”之上又有大菜。
当然，广东汤粉界的“花样”非常之多，不同地区的人有不同的喜好和习惯。如果你到了茂名信宜，不妨尝尝当地有名的猪肠碌汤粉。如果你到了佛山，不妨尝尝当地知名的“靓汤粉世家”——奇香园，其独家熬制的生骨和大地鱼汤底，是这里几十年“长盛不衰”的秘诀。
此外，各种食材搭配的汤粉店在广州的任何一个城中村里都能找到：用猪骨头经过长时间熬制之后加入猪血“吊”出来的“猪骨猪血汤粉”，肥瘦相间的“煲仔牛腩”配以汤粉“混搭”而成的“牛腩汤粉”，只放生面、不放猪杂的“正汤粉”……这些充满市井感的汤粉店，陪伴着打工人们度过一个个平凡而温馨的日子。
