腊肝怎么做好吃法？
首先，我们要搞清楚一点，为什么做腊肝的时候要把猪肝蒸得如此软糯？ 这是因为，在制作腊肠的过程中，需要把新鲜猪肝用盐水浸泡、清洗干净，然后加入配料（八角、桂皮、花椒等），再用高温蒸煮数次，这样能很好的去除猪肝的腥味，达到入味的效果。 而最后得到的腊肠，由于经过了高度浓缩，风味物质充分融合，所以非常好吃。 但是这样做出来的腊肠，肉质比较硬，不适合直接食用，就需要经过二次烹饪。而“蒸”就是不错的选择。 通过蒸汽的高温，可以让腊肠中的风味物质进一步释放，同时让猪肉软化、入味。
除了蒸之外，还可以将腊肠煮熟后凉拌食用，比如拌黄瓜、拌菠菜等等。当然最经典的吃法还是做成煲仔饭。 把淘洗干净的米放入锅中，加水煮开，然后把切好的腊肠放进去同煮，等到锅中水沸时，就把盖子盖上，小火慢炖。等到锅中的水变成糊状，就代表米饭已经熟了。最后根据自己的口味加葱花、食盐调味即可。