韭菜馅怎么拌好吃？
1、首先把饺子馅的主要食材放进去，也就是五花肉和韭菜。这里建议韭菜切得尽量碎一些，因为整根的韭菜不容易入味。其次就是五花肉了，做饺子馅用三分瘦七分肥的五花肉是最好的，这样调出来的馅料油润不腻，香而不腻。切好的五花肉用生抽、老抽、蚝油、食用油搅拌均匀，然后腌制十分钟。
2、十分钟后加入切碎的生姜跟大葱进去拌匀。 接着我们把饺子的其它配料放进来。分别是：食盐、糖、味精、胡椒粉、十三香、鸡蛋清、鸡精、香油。全部放进去后用筷子顺着一个方向搅拌，直到所有食材充分融合在一起就好啦~
3、接下来我们来做煎饺。锅里放油，将饺子放进去，中小火煎至底部微黄即可。 这样做出来的煎饺不会很油腻，而且外皮酥脆，内陷鲜嫩，一口咬下去超满足的！喜欢吃辣的朋友还可以在锅底放个尖椒或剁椒，味道更赞哦！
和做饺子馅的一个道理，可以加鸡蛋，加少量素油，加一点盐，也可以加点五香粉。做包子的话可以加点虾皮，去一下韭菜的腥味。
具体的方法
做韭菜馅最好不要放水，如果觉得馅儿干可以剁点葱、姜、挤点水分放到馅儿里面，调馅时一定要把香油放进去，这样韭菜不容易出水。
用料：新鲜韭菜、鸡蛋、虾皮，适量食盐、鸡精、香油、五香粉。
1、先把鸡蛋炒熟然后捣碎，虾皮用开水泡上备用;把韭菜清理干净后，用清水浸泡上10分钟，然后取出沥干水分剁碎。
2、把剁好的韭菜、捣好的鸡蛋、泡好的虾皮放到一起，然后放上调料搅拌均匀，韭菜馅就做好了。
注意：
和面的时候要用冷水和，用热水和的面蒸出来的包子容易爆口，包完包子后放到蒸锅上醒半小时左右再开火蒸，蒸上的包子不要着急揭锅，等5分钟后掀锅。
