什么大鱼炖豆腐好吃？
一、准备食材 新鲜鱼一条（约两斤），豆腐一块，葱适量，姜三片，蒜一瓣，八角一枚，桂皮一颗，豆瓣酱一勺，生抽、老抽、白糖各少许。 二、制作步骤 1. 把鱼处理好以后清洗干净，用盐料酒酱油腌制十五分钟去腥入味； 2. 大葱切丝，生姜切片，大蒜拍碎，八角桂皮冲洗干净备用。
3. 热锅凉油，放入八角桂皮大火爆香，然后再加入葱姜蒜继续爆炒。
4. 加入一勺豆瓣酱或者剁椒酱，炒出香味至色泽红亮。 我比较喜欢辣味重的，所以加了豆瓣酱，如果不喜欢可以吃辣的朋友不加或者少加哦～
5. 把腌好的鱼下锅煎一下，煎至两面金黄，可以加入清水或者热水没过鱼肉，这样炖出来的鱼肉会更鲜嫩。
6. 加入开水刚刚淹没鱼肉即可，然后放入生抽、老抽、白糖提鲜，再大火烧开之后转小火慢炖半小时左右。
7. 这个时候我们可以处理豆腐了，豆腐切成小块，放入锅中煎至表面金黄。不要总看火啊亲！容易糊锅哒~ 8. 把煎好的豆腐倒入烧鱼的锅中，盖上盖子小火焖三分钟，让豆腐入味。 三、小贴士 这个菜没有放鸡精味精啥的，味道主要来自于豆瓣酱和生抽的咸味以及八角桂皮的味道，所以大家调味的时候根据自家口味酌量添加哈～这个菜做好之后鲜香四溢，回味悠长……我饿了…我先去吃掉…你们慢慢做… 对了，吃不完的鱼可以用保鲜膜包好放入冰箱冷冻，可以保存三个月呢！想吃的时候就拿出来蒸一下，鲜嫩无比！