骨脆什么好吃吗？
作为一个东北人，在吃过各种炖菜和火锅之后，终于有一个问题要摆到台面上讨论了： 骨头锅（或称骨汤锅、骨头盅）到底好不好吃啊？ 答案当然是好吃的！ 这是一种非常“奢侈”的吃法——把新鲜的排骨和猪棒子骨用清水洗干净后放入锅中，加水、葱白、生姜用大火烧开，然后小火煨炖3个小时左右，最后加入盐等调料品提味。 如果是有经验的煮锅人，能够把骨髓里的钙和胶原蛋白充分溶解到汤汁里，使汤汁呈乳白色且浓郁浓香。
如果是没有经验的煮锅人，那结果就惨不忍睹了…… 毕竟连开水都难熬半小时的好东西又有多少呢？ 所以说，要是按照正常的方式来制作的话，这锅骨头锅的味道那是绝对赞的哦~~~ 所以这玩意儿好不好吃，主要取决于两点：
一、食材是否新鲜 二、烹饪方法是否得当
不过嘛，凡事都有例外。 比如说我小时候在南方某渔村生活的那段时光，由于当地渔业资源丰富，所以荤菜的价钱自然也很美丽——一斤虾大概二十块钱，而排骨则更是贵得离谱。
后来经过我的研究——嗯，其实是偷师——发现可以用豆腐代替肉类，做出一道风味独特的炖菜。具体做法就是把剁成块的豆腐，放在油锅里煎黄，然后倒入清水，放点葱姜蒜以及花椒和辣椒，最后撒入盐和酱油，盖上锅盖闷煮即可。 当然了，最后出锅的时候，别忘了撒一把葱花和香菜提香。
用我的经验总结起来就是一句话： 鱼烂豆酥骨头香，酸辣咸香满口芳。 不信你试试~~