腌鹅好吃还是腌鸭好吃？
我是广东人，很爱吃鹅，所以最熟的应该是鹅的做法 我做的鹅做法不正宗，是广州这边的做法 先用清水洗干净鹅 然后准备配料：生姜、葱白（一定要用新鲜的葱，这样葱香味才浓郁）、香料、生抽、老抽、盐、冰糖。 香料我用的是桂皮、八角、干辣椒，也可以不用香料。 把配料清洗干净后，放进锅里，然后倒进适量白酒和植物油。
我把所有东西放进去之后会盖上盖子煮10分钟左右，让香料的味道释放出来。 这个阶段可以试一下味道，根据情况来添加调味料，我一般是尝起来咸味不足就再加点盐，尝起来味道够了就不会再加了。因为后面还要收汁，如果味道太重了不容易控制。
把处理干净的鹅放进去，确保汤汁能够完全浸没鹅肉。 这时就可以盖上盖子煮了，我是用电饭锅煮的，中间需要加一次冷水，也就是水要没过鹅肉，电饭锅跳闸后再焖一个小时左右。
很多人做卤味喜欢放豆瓣酱之类的酱料，其实放不放都行，放了豆瓣酱会让卤味变得厚重，不喜欢吃酱的人会觉得很咸。而我不放豆瓣酱做出来的卤味就会更清爽一点。
这是最后做好的样子 用筷子能轻松插入表示熟了。
吃的时候可以直接切好蘸酱油吃，或者砍件拌着蒜泥吃都可以。 我家吃得最多的就是鹅肠，用白醋+酱油浸泡一会再冲洗干净，炒辣椒或者炒酸菜都是非常好吃的。