什么鸡红烧好吃吗？
我小时候家里是开养鸡场和养鸡专业户的，所以从小就吃各种不同的鸡肉。 按我母亲的分类，鸡可以分为三类，土鸡，洋鸡，草鸡。
1.土公鸡，就是我们平时说的土鸡，这个土鸡不是指放养的鸡哦，是专门指用粮食喂大的土鸡，一般长得比较慢，个头也不是很大，胸肌会比较丰满，由于吃的食物里面含淀粉比较多，肉会比较软嫩，味道也是比较好的，我们那里的人比较喜欢把土公鸡做成咸鸡汤喝，冬天喝一碗热腾腾的咸鸡汤对身体很好啊！
2.土母鸡，这是专指放养不施任何饲料的母鸡，这种鸡长得比较瘦小，肉质也没有土公鸡鲜嫩，但是味道却是最好的，最有嚼劲，而且皮下是没有脂肪的，吃起来口感非常脆嫩，做熟以后颜色也是暗红色的，不像土公鸡炒熟以后是鲜红色的。土母鸡汤的口感比土公鸡汤要更鲜一些
3.草鸡，这个是指放养并且补充了一些青草或者野菜的鸡，这样的鸡长得比较快，体形比较大，一般都是宰了吃掉的，很少拿回来炖鸡汤喝的（当然也有例外），如果养得比较肥的青葱草鸡看起来就跟烤鸭一样了，皮脆嫩多汁，肉也比较细腻，味道也不错，我觉得要比刚才讲的前两种好点，至少不会吃到嘴巴里有粗糙的感觉。
除了这三种土禽以外，还有什么药鸡，激素鸡等等，那都是市场上面没有严格把关，用催长素之类的东西害死人啦！ 以前我们农村自己宰鸡的时候，一般都是让鸡先饿一两天的，杀之前先灌满一碗五谷杂粮，让鸡吃饱了再动手，这样处理过的鸡肉一点也不腥且味道非常好。
现在市场上买的鸡很多都是刚从孵化机里拿出来的刚出壳的鸡蛋做的，那种鸡蛋俗称“毛蛋”。有的商家为了加速毛蛋的生长，还会在毛蛋里面打孔，注入营养液，加快发育，这类毛蛋做出来的鸡肉腥味是比较重的，不好吃。