怎么制作辣椒油好吃？
“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开处方”、“早上三片姜，赛过喝参汤”……这些谚语表明，我国劳动人民在长期的生活实践中已经认识到生姜的价值和功效。 《中国药典》记载，生姜味辛，性微温；归脾、胃经；具有解表散寒、行气和胃之功效，主治外感风寒、头痛、咳嗽、恶心呕吐、腹痛、腹泻。现代药理研究也证明，生姜中含有辣姜素等活性成分，对肠胃有刺激作用，能抑制胃溃疡病的发生，同时还有镇痛、镇静、抗过敏的作用。
那么，为什么吃完辣的胃部会不舒服呢？ 湖南中医药大学第一附属医院消化内科主任医师何晓副主任医师表示，辛辣食物（如辣椒）进入人体后，口腔中的味觉感受器会向大脑发出信号，于是人体就产生了痛觉。这种痛觉是热灼样，多出现在吃了辣椒以后几分钟到一个小时内。 值得注意的是，虽然辛辣食物有类似吗啡的止痛效果，但是两者产生作用的机制是不一样的。
据何晓介绍，吗啡是通过作用于中枢神经系统中的止痛神经核来发挥止痛效果的，而辛辣食物则通过激发体内相关酶类的活化来减少体内超氧化物歧化酶含量，从而起到清除自由基，抑制脂质过氧化反应，最终达到保护胃黏膜，防治溃疡发生的目的。 对于胃痛的人来说，适当吃一些辛辣的食物并不是不可以，但应控制好数量和时间。
一般情况下，只要不是一次吃太多或短时间内连着吃很多，问题是不大的。不过，对于那些本身胃就不太好的人，建议不要吃太多的辣椒或者干脆不吃，以免刺激胃酸分泌过多，损伤黏膜，加重病情。
除了辣椒之外，生活中还有哪些食物属于辛辣食物呢？ 中国中医科学院西苑医院针灸推拿科副主任医师梁峰告诉记者，从西医的角度来说，凡属刺激性食物，都算辛辣食物，如辣椒、花椒、大蒜、生姜、洋葱、韭菜、胡椒及香菜等。 从中医角度来看，除上述辛辣食物外，还有一些蔬菜也属于辛辣食物，如韭莱、大蒜、葱白、芥菜、芹菜、莴笋、香菜、菠菜等。 需要提醒的是，水果中也有辛辣之品，比如榴莲、芒果、荔枝等，这些食物都容易消耗胃肠中积存的阳气，患有脾胃虚寒的人应少食或不食。