食材准备： 猪蹄、大葱段、八角、桂皮、香叶、老抽、生抽、料酒 烹饪过程： 1. 猪脚清洗干净后，放入锅中加水煮熟捞出（这样可以去除腥味和多余的油脂）；
2. 锅中倒入油烧热，放入葱、姜、蒜爆香，加入八角、桂皮、香叶炒出香味，然后再加入豆瓣酱翻炒；
3. 锅中加入清水，水要没过猪脚，然后依次加入生抽、老抽、料酒，大火煮开以后小火慢炖一个半小时左右；
4. 一个小时后加入青红辣椒，再煮十分钟左右就可以关火了。
美味可口的猪蹄就出锅了，用筷子戳一下，如果能轻松穿透并且软烂，就说明已经熟了可以吃了！
小提示： 猪蹄里面含有胶原蛋白，所以具有美容养颜的功效哦～女生可以吃多吃点～而且猪蹄的味道也是挺好的，Q弹爽滑有嚼劲，连骨头都是香的～
南怡蔚优质答主猪脚炖土豆
准备好所需原料：猪脚400克、土豆400克、生姜3片、油、盐、郫县豆瓣、料酒、八角2个、桂皮一小块、花椒、香叶少许、生抽、蒜蓉辣酱。
猪脚去毛洗净，斩件备用；土豆亦洗净，去皮切块；花椒、桂皮、八角、香叶、生姜洗净备用。
不粘锅洗净，烧干，倒入小许油，下入花椒，慢火炒至微焦后将花椒取出丢掉。
将生姜片、花椒、八角、桂皮、香叶放入炖盅内，再加入猪脚，倒入适量的热水，盖上盖子，大火烧开后将猪脚捞出洗净再次斩件装入炖盅内。
锅洗净烧干，加入小许油和入郫县豆瓣、蒜蓉辣酱炒香（豆瓣辣酱的汁液不要太多，炒多一会，让豆瓣、辣酱和油充分融合），加入猪脚炒匀。
煮沸后倒入足够的热水，水量要没过猪脚，加入适量料酒、生抽调好味，大火煮开后，盖上盖，转小火炖40分钟。
土豆入油锅煎至表皮金黄盛出。
炖好的猪脚放入土豆，再炖8分钟，加盐调味。
最后撒上葱花即可享用。
