小土豆怎么淹着吃？
1：最好选粗而短的土豆，因为这样的土豆水分少而煮熟后质地紧密，更容易消化。
2：把土豆切成5mm左右的薄片。如果切开后发现土豆片发红，那就说明土豆已经腐烂了，若是将这样的土豆片腌制，不仅会滋味恶心，而且其中的毒素还会对身体造成危害。建议去市场买新鲜土豆。
3：把切好的土豆片放入凉开水中冲洗几遍，以冲掉土豆片上面的盐和淀粉，否则腌制后容易苦涩。冲洗好后要把水空尽。
4：把土豆片放到太阳下晾晒1天，以去除涩味，而且还可以去除土豆片表面的一部分淀粉，这样腌制的时候更爽脆。
5：在盐里拌匀花椒，再用茶水冲洗一遍土豆片，这样可以去除土豆的异味。（如果没有茶水，用凉白开也可以）
6：把土豆片晾干，装坛。一般5斤土豆片晒1斤半干土豆片。
7：把腌制的调料放入锅中炒出香味，放凉后再倒入装土豆片的坛子中，然后封住坛口，放置30天左右。（注意：刚腌制的萝卜会很咸，放在太阳下稍晒一天就会很透气了，而且能加快发酵的过程。）
小土豆怎么吃呢？
1：直接吃。刚腌制的土豆还有些咸味，所以直接吃肯定咸了，而且还不容易下咽。这时可以拿个鸡蛋，打烂，倒出去，然后加小半碗水，再倒入土豆中，一定要没过土豆，泡几天等咸味变淡后就直接吃了，这是一种非常下饭的吃法，看着土豆在汤里吸收水份，变得半软不硬，特别好吃。
2：炒着吃。油热了之后，放点蒜沫，炒香后倒入土豆片翻炒，加少量酱油和盐，炒熟后就可以出锅了，非常的入味，而且有蒜香味。
3：炸着吃。把土豆切成细丝，在温水中泡一会儿，然后空干水分，再把土豆丝拌上酱油和盐，腌制半个小时。然后把锅中放油热后入土豆丝，炸到颜色变深后出锅，又香又脆。
4：炖着吃。把土豆丝放入碗中，然后把炖好的鸭汤倒入碗中，炖上15分钟左右即可，土豆软烂入味，还有汤泡着，吃起来更有味道。也可以直接把土豆丝扔到砂锅店里，经过二次加工后再吃。